なすがおいしい季節になってきました。
秋頃までおいしいなす。
水分がたっぷり含まれていて
油との相性も良い野菜ですね。
今日はなすを使ったレシピです。
なすと豚肉の和風カレー醤油炒め
なすはレンジで一度加熱してから炒めることで
とろっとした食感になります。
わざわざ揚げるのはちょっと・・・
という時にレンジ加熱は便利です。
なすが嫌いなお子さんもいると思います。
漬物などの生のなすのふわふわしたような
食感が嫌い、逆に火を通した食感が嫌い、
味が特になくて嫌い、皮が残る感じが嫌い
などいろいろあると思います。
お子さんが表現できればどんなところが嫌なのかを
聞いてみると案外「そうだったのか!」
ということもあります。
表現できればその問題を克服できるような
調理ができればOKです。
なすの皮が噛み切れない、残る感じがイヤ、
という場合は、皮を全部むいてしまうと
もともと少ないなすの栄養が
ほぼなくなってしまうので、
少し残してむいたり、格子状、
あるいは斜め、まっすぐでも
切り目を入れると食べやすくなります。
こちらのレシピはただ長めの
乱切りにしていますが、
乱切りにすると味がのりやすく、
長めに切ると箸でつかみやすくなるので
箸で掴んで食べるようになったお子さんに
おすすめの切り方です。
逆にフォークで食べるお子さんは
小さい短い乱切りの方が
食べやすいのはありますが
一口で入らない大きさであれば
長めの乱切りの方が噛み切りやすいです。
カレーの風味をつけて
暑かったり湿気が多くて
食欲が落ちやすい時期にも
食欲をそそる味付けにしました。
ただ、カレー粉はしっかり
「カレーの風味」をつけようとすると
子どもには辛くなってしまうので、
辛くないカレー粉を使うか
クミンパウダーやコリアンダーパウダーを足して
カレー風味を足すのがおすすめです。
と言ってもなかなかそういったスパイスを
お持ちの方も少ないと思うので
今回のレシピはカレーの風味が少ない代わりに
かつお節も少量足して
ご飯とより合う味付けにしています。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
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●暮らしニスタさんのサイト
「姫ニスタさんインタビュー」
で取り上げていただきました。
今までのこと、今のこと、これからのこと
想いを書いていただいています。
自己紹介の代わりに読んでいただけたらと
思います。
こちらからどうぞ →★★★
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