おせちの準備、してますか?
煮しめに使う、どんこ。
干し椎茸の中でも、カサが開ききらず
肉厚で厚みのあるものです。
薄くて価格も手頃な香信に比べ、
ちょっと高級なので、おせちなど
特別な時に使うかなと思います。
おせちで煮たけれど、
その後どうしようか・・・と
思った時に、のレシピをご紹介します。
れんこんとどんこのマリネ
とっても地味なのですが^^;
洋風でも和風の食事でも合う副菜です。
干し椎茸って、どうしても和風にしがちですが
ほんのり洋風な使い方もいいかもと思います。
洋風おせちにもおすすめです。
ノンオイルでさっぱりとしているので、
こってりとした食事にも合わせやすいと思います。
バルサミコ酢を使います。
ないですか??
もし、買って家にあるけれど
なかなか使わず余っている、という方は
大量使いにはならないですが、
こんなふうにして少し使ってもらえたらと思います。
レシピはこちらからどうぞ
たっぷりのマリネ液で漬けるという感じではなく、
絡める程度ですが、
やはりできたてよりも時間が経った方が
落ち着いておいしいなと思うので、
作りおきにも向いていると思います。
お弁当にもおすすめです。
フライパンの熱で
ツンとした酸味は飛ばしますが
冬なので、特に酸味があり
子どもだと酸っぱい!と思うかもしれません。
お酢を少し減らすか、砂糖を増やしても
いいかもです。
どんこの旨みと甘みが引き立ちます。
もちろん、普段遣いの干し椎茸でもOKです。
干し椎茸は戻し時間が要るので
早めに戻しておくのを忘れずに。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
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