もりそばの普通盛り。
こちらはその大盛り。
もりそばのように、具材のないそばは若い人にとって少し物足りないので、大盛りを頼む方が多くなりますね。
まちやの場合、大盛りはそばを普通盛りの1.5倍にしています。具材やつゆの量も1.5倍になるのではなく、多くなるのはあくまでそばだけです。（もりそば、ざるそばは少しつゆを多くしますが）
さて、大盛りってそば屋にとってどうなのかということが今回のお話。
実は大盛りってサービス品なんです。例えば、まちやのもりそばは650円。大盛りは+200円です。つゆや薬味を除いても、200円増しって安いですよね。原価を考えると、300円は欲しいところなんです。他店では大盛りの量、価格をどうしているのか分かりませんが、まちやではこうなっています。
なので、大盛りばかりが出てしまうと、在庫はなくなるし、売り上げは上がらないしとなってしまいます。
でも在庫が多くて、少しでも売ってしまいたい時には、大盛りが連発するとうれしい気分になります。
大盛り、うーん悩ましい存在だなー。