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焼けるようになる
通信動画レッスン
＆資格講座
準備中です
2023年秋開講予定です！
サンフランシスコ近郊
自宅ベーカリーの
オーナー兼ベーカー
ぱっくりクープ＆
アートクープ付き
サワードゥ講師
吉田ゆりです
カンパーニュをつくるのに
発酵器は必要？なくて大丈夫！
今日のテーマですが、
パン作りって
ミキサーとか、
発酵器とか
特殊な機材をそろえないと
いけないイメージで、
全部揃えるの
大変そうだし
お金がかかりそう！
もしくは、
カンパーニュって
ハードパンだから
普通のパンよりも専門的な
道具とか機材が必要
なんじゃないの？
と敬遠されて
いませんか？
実は、
ミキサーも
発酵器も
なくて大丈夫💛
なんです！
最低限、
250度以上に加熱できる
オーブンと
冷蔵庫
があればできちゃうんですよー！
意外ですよね。
ハードルが下がりませんか？
なぜなら、
サワー種のカンパーニュ、
サワードゥは
イーストが製造される以前から
つくられていた古来から
伝わるパンの製法なのです。
なので、特殊な機械がなくても
できるんです。
手で生地の感触を
直に感じながら
作っていく
サワードゥはとっても
シンプルな工程を
重ねて作っていきます。
そこに最後に私は
好きなお飾りクープを
入れてから
オーブンで焼いていきます♪
このようなカンパーニュが
シンプルな手作業で
できてしまうなんて
と私も毎回感激しています。
サワードゥづくりって
楽しそう！
サワー種のカンパーニュに
アートクープをつけて
焼いてみたい！と
思われましたら、
是非メルマガからまずサワー種の
無料レッスンをしておりますので、
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Happy Baking！
インスタライブで一緒に
サワー種のピザを焼こう企画
すこし形が
見えてきました。
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していますので、サワー種を
起こしてお待ちくださいね。
まだ種が出来上がっていなくても
サワー種の餌やり、生地作り、
焼成の仕方など見ていただけ
参考になるかと思いますので
是非Yurispanyaに
遊びに来てくださいね。
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サワー種が完成して
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楽しみながら
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DAY 1 サワー種を起こしてみよう！
DAY 2 カンパーニュの発酵にバヌトンは
必要？私は使いません
DAY 3 サワー種の餌やりをしよう！
DAY 4 パンチを入れるタイミング
あっていますか？
DAY 5 サワードゥの生地作り、
どんな道具が必要？
DAY 6 アートクープを入れるには、
どんな道具が必要？
DAY7 サワードゥを焼くとき、
どんな道具が必要？
DAY８ 一次発酵の見極めを自信を
もってできていますか？
DAY9 ぱっくりクープを開かせるには、
成形はとっても大事！
DAY10 サワー種完成！風味豊かな
サワー種のピザを作ろう
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