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ありがとうございます。
焼けるようになる
通信動画レッスン
＆資格講座
準備中です
2023年秋開講予定です！
サンフランシスコ近郊
自宅ベーカリーの
オーナー兼ベーカー
ぱっくりクープ＆
アートクープ付き
サワードゥ講師
吉田ゆりです
捨て種活用おススメお菓子３つ！
サワー種を作ったけど
捨て種が溜まってしまって
活用法に
困っていませんか？
私は捨て種をわざわざ作って
お菓子を作っています。
おススメの捨て種活用お菓子を
ご紹介しますね。
１．ブルーベリースコーン
２．捨て種クラッカー
３．捨て種塩味ビスケット
です！
もし活用法にお困りでしたら、
是非昨日
こちらのインスタで生配信で
お見せしました、
ブルーベリー
スコーン
を作ってみてください☆
レシピをこちらで
ご紹介しますね♪
通信動画コースレッスンでは
捨て種を余すことなく
使えるように
チーズが入っていないのに
チーズの風味がする捨て種の
クラッカーのレシピ
そして
捨て種の塩味ビスケットと
マッシュルームソースの
レシピも
お渡ししていますよ☆
今回ライブでは室温が高くて
バターが溶けて
焼成したときに
スコーンに高さがで
なかったのですが、
外はカリカリ
なかはふわふわで
味はとてもよかったですよ！
ライブで話していますように、
生地ができてからは
２０分ほど冷蔵庫で
冷やしてから
切って、焼成すると↓の写真のように
綺麗にカットできるので
なおいいですね。
ポイントは
上部に振りかける
ザラメです☆
カリカリな触感が
アクセントになっていいですよっ
作り方はライブでお見せしていますので
バターをおろし金ですり下ろしたり
面白い手法をつかっていますので、
是非みてください。
では簡略版ですが
レシピをどうぞ！
＊ライブではこの
二倍量を作っています。
粉は薄力粉より準強力粉が
むいているようです。
捨て種ブルーベリースコーン
リスドォル １５０g
グラニュー糖 ４０ｇ
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 8ｇ
冷えたバター（無塩） ９０ｇ
ブルーベリー ５０ｇ
（生もしくは冷凍）
冷えた全卵 ２５g
冷えた捨て種 ４４g
冷えた牛乳 ３０g
お酢 ７ｇ
ザラメ 適量
牛乳 上に塗る用適量
１．牛乳に、お酢をいれて冷蔵庫に入れて
冷ましながら分離させておく
（これがバターミルクを作る工程です）。
２．リスドォル、グラニュー糖、塩、
ベーキングパウダーをボウルにいれて
泡だて器でよくかき混ぜる
２．粉の上に、冷蔵庫から
出したてのバターを
荒いおろし金ですり下ろす
３．バターを溶かさないように、
手で粉とバターを素早く擦り合わせる。
ぽろぽろな状態にする。
４．冷やしておいた牛乳とお酢、
捨て種、全卵を混ぜ合わせて、
一気に粉とバターの
すり合わせたものの中に投入する。
手早くゴムべらなので混ぜる
（バターを溶かさないように
手早く）。
５．ブルーベリーをいれて
優しく混ぜ合わせる
６．トレーにベーキングシートを敷いて、
生地を載せて、すきな形にまとめる。
ライブでは四角にしました。
７．２０分ほど冷蔵庫で生地を冷ましておく。その間に
オーブンを２００度に予熱する。
８．２０分たったら生地を取り出し、4－６等分に
きって、上に刷毛で牛乳をぬり、ザラメを適量
振りかける。生地を間隔をあけてトレーに並べて、
オーブンにいれて焼成。1０－16分こんがりとするまで
焼く。
是非お試しください。
捨て種のおかげでしっとりとした
スコーンが焼けますよ。
是非ご活用くださいね♪
みなさんの、
サワー種がうまく
育ちますように
Happy Baking！
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