昨年12月の出来事の備忘録です
今回羽田空港から鎌倉へ向かった理由
それは『ROBB』さんでの食事をするためでした(*^^*)
実は９月に仲良しフードアナリスト仲間と一緒に
食事をする予定でとても楽しみだったのですが
なんと熱中症になってしまい鎌倉到着時にフラフラ
すぐに駅近くの病院に行って点滴してもらうも
点滴本数一本（通常は２〜3本の認識）して頂いて
20分ほど復活仕掛けたのですがすぐにフラフラとし
ついにはとても起きていられる状態でなく断念
救急車を呼んで欲しいレベルでしたがなんとか帰宅
ということでそのリベンジで鎌倉で宿までとって
今回は万全の体制で伺うことができました🩷
『ROBB』さんは『CHOCOLATE BANK』営業終了後
店前の入口を閉めて、裏口から同じ店内へ
そして“カカオ料理”のフルコースを提供してくれます
すべての皿にコロンビアカカオが使用されていて
最初から最後まで唸るような美味しさで素晴らしい♥
カカオポリフェノールを摂取することで、
「血圧低下」、「動脈硬化予防」、「老化防止」に
期待が持てるので僕にはピッタリのお料理です🩷
更にはカカオポリフェノールは脳の栄養といわれる
「BDNF」に働きかけ認知機能を高められる可能性が
あるとか…少しは僕のボケ防止になるかもしれません
それでは石原紳伍シェフのカカオと組み合わせる
珍しい魚料理などを簡単に紹介させて頂きますね(*^^*)
いつも通り案の定間違いがあったら指摘してください
まずは《泡》で1年間頑張ったね?と自分に乾杯（笑）
そして一品目は
《クロムツのスープ》
あ〜身体に染み入る優しくも旨味が抜群のスープ
雑味がなくてとても美味しく
実として浮かぶ
ワンタンに豚ベースの餡にカカオブリュが練り込まれ
スッキリとした感じに仕上がっていて美味でした✨
《ガスパチョスープ》
ガスパチョスープの野菜は鎌倉野菜でスプーマ状
酸味はトマト等もありますがカカオビネガーが
ほどよく効いて美味しんです
更にグラスのそこにはブラッターチーズが敷かれ
スープと一緒に食べると相性が抜群で旨い
これは初めて経験する味わいで素晴らしかった🩷
中に仕込まれているクルトンも良いアクセントでした
《金目鯛の揚げ物》
炭酸水で粉を混ぜた衣で揚げられた金目鯛は
思わず唸るような旨さで思わず悶絶の美味しさ
カカオ醤油の風味と相まって記憶に残る一品
思わず恍惚の人になりそうなほど美味しかった
《クロムツの揚げ物》
こちらも衣は一緒だが添えられてるタルタルソースに
カカオビネガーが使われていて、これも旨すぎる
思わず笑みがこぼれてしまう
美味しさでした(*^^*)
《口直し》
あまおう（苺）とカカオビネガーゼリー
甘さと２種類の酸味がマリアージュして
口の中がさっぱりとして美味しかった
《割鮮》
石鯛の刺し身は直七（柑橘）のポン酢と
塩とニンニクで味付けがしてあってとても美味しい
これも新鮮な感覚で頂けたのでとても良かった
もう1つは灸鰹（スマガツオ）です
これはカカオ醤油で頂きます(*^^*)
ナッツのような香りと醤油に膨らみがまして
鰹独特の臭みを打ち消すような旨さがありました♥
《アオリイカ》
これはカカオニブ、イカスミ、黄身と
もう反則技に近い（笑）
カカオの香りと旨味成分だけの組み合わせだもの
美味しいに決まってる一皿でした✨
《パエリア》
なんと豪華な伊勢海老と巻き貝のパエリアは
金目鯛鯛のスープで炊いています
メチャメチャ美味しい…味変で添えられてる
アイオリソースを付けると
パンチが効いて更に旨い🩷
実は奇跡的な出会いがありました
『ROBB』で従業員の方に
以前お会いしたことがありますよねと声を掛けら
それは僕がもっとも長く通い続ける
『BRASSERIE ヨシ』さんで働いてた小出君でした
まだ先代の時代だから10年近く前のこと
よく覚えていてくれたと感激
しかもジンが好きなことまで覚えていてくれて
僕って印象が強いのかな。。。デブだし
《年越しカカオらぁ〜麺》
カカオニブを数日醤油に漬け込んで作るカカオ醤油
金目鯛スープも良い部分だけを使ったラーメンは
スッキリとして香りと豊かで滋味深い美味しさで
思わず一氣食いをしてしまう旨さでした〜♥
これは要予約で年末に2日間限定でランチに提供される
特別メニューを提供してくださいました☺
《杏仁豆腐アイス》
杏の金木犀のような香りが好きな杏仁豆腐のアイス
そこに更に濃厚なバラのソースがお花畑て食べてる感
《フォンダショコラ》
シェフのスペシャリテ
濃厚なチョコレートソースが溢れ出して
濃厚なんだけどしつこくない感じが好き🩷
更に添えられてる山椒との相性が抜群で
メチャメチャ美味しかった♥
最後のお茶は阿波茶で後味も完璧でした＼(^o^)／
泊まらないと自宅まで帰るのには遠いけれど
それでもまた食べに来たくなる美味しさでした🩷
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