今年６月の出来事の備忘録です
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一緒に訪問してくださった
フードアナリスト仲間のお一人が
翌日観光で訪れたのが
秋田県仙北市角館町
なんと
そこで訪れた創業嘉永六年（１８５３年）
札幌の住まいまで贈ってくださいました～
“無添加”“天然醸造が拘りの蔵です
メチャメチャ嬉しい～
僕は醤油フェチなんですよね～
全国で美味しいお醤油があると購入しちゃうんです
我が家は子供の頃から家で使っているのは
キッコーマン派なのですが
大量に使う時などに使い
お刺身や掛け醤油など少量使うものには
買い集めたお醤油を使っています
僕が１番氣に入っているのは
２０年来使用している
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お醤油は
＜濃口＞
＜薄口＞
＜溜まり＞
＜白＞
＜再仕込み＞
の５種類に分類されてるんですが
さて今回プレゼントして頂いたお醤油の種類は
まずは《家伝醤油》
これは＜さいしこみ醤油＞ですネ
ＨＰによると
この《家伝醤油》の原材料は
大豆、小麦、食塩、アルコール
仕込水のかわりに醤油を使って二度仕込を行なった
＜さいしこみ醤油＞
成分が濃厚で刺身、寿司のつけ醤油やおひたしのかけ醤油として最適
煮物に使うと照りや香りが引き立ちます
もう１種類は
《生醤油》
原材料は大豆（秋田県産）、小麦（大潟村産）、食塩のみ
旨みや塩分の調整は一切行わず
諸味（もろみ）から搾った生揚（きあげ）をそのまま瓶詰めした醤油
他の甘み、旨み成分を一切加えていないため
すっきりした味わいが特徴
さっそく使わせて頂いたら
まず香りが素晴らしい
そして少しだけ醤油を使ったんだけど
それだけなのに味がふわ～と広がるというか
伸びる～旨みが堪らん
いや～美味しい
とっても感謝です！