僕
のＢｌｏｇ
の内容は
のＢｌｏｇの内容は書き溜め記事なので
どうしてもリアル記事は殆どなくて
約２ヶ月前の出来事になります
今はまだ６月頃の出来事です
ずっとこのＢｌｏｇを読んで頂いて方は承知してると思いますが
を読んで頂いて方は承知してると思いますが僕の忘備録なのでご容赦下さい
の忘備録なのでご容赦下さい
のタイミングで開催されていた催事に伺いました
５/３０～６/１９に開催された
キッチンステージ （kitchen stage）での
この催事にどうしても伺いたかったのは
僕のトラディショナルフレンチの中での
のトラディショナルフレンチの中での３本指に入り
心友
とも伺ったことのある
とも伺ったことのある（↑クリックすると過去のＢｌｏｇへ）
北島オーナーシェフの右腕として
その腕前を振るう大石シェフが
プロデﾕースするということだったからです
四ツ谷/北島亭 大石義壱シェフのメニュー
前菜と肉
・魚
から選べるメインのコースです
・魚から選べるメインのコースです
まずは前菜から
＜鰹と焼海苔クリームのゼリー寄せ＞
鰹は血なまぐさい魚だから
は血なまぐさい魚だからたたきにして薬味を一杯かけて
塩たたきやポン酢で食べる
また臭みを包みこむように
マヨネーズ醤油につけて食べるイメージが強いけど
わ～流石は大石シェフ
爽やかで
しかもクリームが鰹を包み込んだ味になって
を包み込んだ味になって美味しい～
＜アスパラガスとハマグリ ペルノーの香り＞
蛤
の旨みの余韻を口に残しながら
の旨みの余韻を口に残しながらアスパラ
を頬張ると甘みが膨らんで
を頬張ると甘みが膨らんでそこをペルノーの香りが引き締める
う～ん美味しいなぁ
肉好きの僕は
好きの僕はもちろんメインには
お肉をチョイス
をチョイスでもお魚も捨てがたい
も捨てがたいお魚も大好き
も大好き究極の選択だ～
＜和牛のロースト エシャロットバターソースと
牛ホホ肉 赤ワイン煮込みの贅沢アソート＞
＜牛ホホ肉 赤ワイン煮込み＞
柔らかくてまったりと滋味深い
美味しい～
幸せ～
＜和牛のロースト エシャロットバターソース＞
お肉も柔らくて
も柔らくてこのエシャロットバターソースが合う合う
美味しい
う～ん来て良かった～
あ～また北島亭に伺いたい～