先日、素敵な仲間達と
銀座 「炉ばたや 銀政」
の試食会に参加する機会を頂きました。
江戸っ子を思わせる
粋な店内
なんと、このお店の責任者である
大手飲食チェーンの上席役員さんが
この店への熱き想い
、コンセプトを
説明して下さいました。
やっぱり、
こういう熱い思いがある人がいる店はいいですネ！
まず最初に４種類のおばんざいがお通しとして
用意されていて、この中から２種類を選ぶシステム
＜夏野菜のカポナータ＞
そそるな～
＜新じゃがの煮っ転がし＞
これって、作る時に
本当に鍋肌を転がすんですよネ
でも食いしん坊の僕が選んだのは
結局、この二品
＜からすみチーズ＞
チーズそのものではなく、
白身のソフト練り物に
チーズが一緒に練りこまれていました。
＜冷製茶碗蒸し＞
出汁が効いていて、あおさ海苔がいい感じでした。
さてさて、お刺身（割鮮）は
＜銀政盛り＞
高級魚キンキの姿つくりがあるのが
拘りだそうです!(^^)!
その他にも、生ホッキ貝 甘～い、美味～い
マグロ、鯛、イサキ、カンパチ、つぶ貝と
超豪華
なんと、これが＠２，８９０円
コスパ最高ですネ！
築地市場からも当然仕入れるのだそうですが、
小田原漁港等に直接ルートを持っているから
できることだそうです。
見事なキンキですよネ！
お刺身で食べるなんて、
滅多にないことです(>_<)！
しかも別料金＠２００円は掛かるものの
骨は揚げせんべいにしてくれます。
キンキはしゃぶるように食べると
本来骨しか残らない魚ですから、
こうしたら全部食べれちゃうということです
そしてこれが今夜のスペシャルメニューです！
７月８日から新メニューに加わるべく
現在試作中の
「銀だらの西京焼き」
これって、ただの西京焼きとちゃうんです・・・
ここだけの話っでっせ
なんと、このお店が世界進出を目指すために
試作中の特別な西京焼きでんがなぁ
知っとります？
漬け込む「床」にはワテが大好きで
豚汁を作る時に必ず使う
あの京都石野の味噌に塩麹を合わせ
これにまた絶妙にマッチする青カビチーズを
加えるという、なんとも贅沢な逸品やで・・・
しかも超有名日本酒を加えていると
言いよりますから、もう堪りまへんわ
しかも最後に皿に盛り付けた後に
生青柚子の皮をすりおろして掛けてくれるんが
泣かせますわ
なんで、関西弁なんやろ
とにかく、これは食べるきゃない
仕込みから提供まで４日間も掛けている
数量限定２５０ｇのボリュームの逸品です。
オススメです！是非！
＜大鍋で煮込んだ牛すじ大根＞
味が濃く、しっかりしていて
どういう訳か、酒が超進みます。
ちょいと、お隣の素敵さん、お酒進み過ぎですよ～（笑）
＜もち豚の冷しゃぶサラダ＞
おかひじきが添えてあるの
ポイント高いですねぇ～
歯ごたえ良くて！
＜一尺二寸串焼き 名古屋コーチンと白葱＞
セセリを使用しているそうです！
ちょっと豪快ですネ!(^^)!
＜明石名物 たこの土鍋ごはん＞
僕は関西に１０年いて判ったのですが、
明石の蛸って本当に美味しいと思います。
今はモリタニア産のタコとか多いし
味も悪くありませんが、
やはり、どういう訳か明石の蛸は美味い！
最後は＜自家製プティング＞
中が見えるように
わざと食べ掛けで写真を撮っていますが
悪しからず(>_<)！
これ、この店でひとつ、ひとつ蒸しあげているそうです。
生クリームとハチミツが加えられていて
この店でも大人気メニューだそうです！
確かに美味しい！
お酒も美味しかった～！
近々、会社の宴会があるので
リピート予定です!(^^)!
素敵な仲間達と過ごす時間は
とても貴重で楽しいです！
なんか幸せな幸せな１日でした