薫風

薫風かおる、さつき５月。

深緑が隆々として、ようきは初夏のよう。

６月の声を聞くと、紫陽花が箱根に彩りをそえます。

箱根はいよいよ、緑したたる最高の季節を迎えます。

ちもとの和菓子づくり

「ちもと」が箱根にのれんを預かりまして、もうすぐ６０年。

私で三代目の主となります。

私たちは、今もなお、先代より受け継いだ和菓子づくりの精神を守り

美味しく、安心してお召し上がり頂ける和菓子をお届けしています。

昨今は、多くの添加物が和菓子に使われるようになり

製造した和菓子を急速冷凍庫に保存し、解凍して販売する和菓子店の方が多い

といった悲しい時代となってしまいました。

私たちは、素材のチカラを大切にしています。

和菓子は野菜のケーキとも言えます。

小豆、砂糖、お米、寒天、栗や抹茶などなど

みんな土と海から採られたものばかりから、和菓子はつくられます。

その自然の恵みの寿命が「消費期限」となる、というのが私たちの考え方です。

私たちの製造現場は、常温で空調は入っていません。

暑い時期、寒い時期、晴れの日、雨の日。

刻々と変化する気候のなかで、職人たちは少しづつ配合を変えながら和菓子をつくっています。

なんとなく美味しい。なんとなく安心して食べられる。

そんな、やさしい和菓子屋さんでありたい。

私たちの一本道は、どこまでも続いてゆきます。

はじめまして

はじめまして。

箱根湯本にございます和菓子店「ちもと」

三代目主人の杉山隆寛と申します。

このたび、オフシャルホームページにアップしておりますブログを

こちらアメブロに引っ越ししました。

http://yumochi.com/

引き続き、渾身の日記にお付き合い下さいませ。