お正月団欒

翻って今日はコニーの実家に帰ってきました。

皆で食卓を囲み

大雪渓を嗜み

母初挑戦の伊達巻を食し

お正月気分満載のコニー宅。

朝ドラの「ごちそうさん」で

おせちは「願いの料理」だと言っていました。一品一品に、家族一人一人をあてはめてオリジナルな願いを形として表していた年末最後の回は、とてもいい話だったな。

今年も、よき年となります様に

大晦日と元旦

2014年へと明けました。

大晦日は福岡から戻って来た日だったので、一息ついたのが夜の8時くらいでした。

その後、年越し蕎麦に天麩羅を揚げ

適当なおつまみとともに、ザッと1年の振り返り会をしました。

チラリと紅白を見、

気がついたらゆく年来る年が流れ、

4分の1日気分の大晦日でした。

そして、元旦も。

コニーが起きた時には何と13時

コニーファミリーがしびれを切らして、

お雑煮を作ってくれました。

そんな時、きゃっと「ありがとう」なんて言えばいいところを、火にかけた鍋がチラリと視界に入ったコニーは

「出汁は水から入れるんだよ」

と、起きて第一声を発するのでした。

美味しいお雑煮。

九州には「あごだし」というものがあり、これが大変うま味があります。

あごという魚はトビウオらしいです。

正体を確認するべく中洲の屋台であごのつまみを食べましたが、

結構かたく、にぼしみたいな味わいでした。

シュッと飛び続けたストイックな筋肉質から、

じんわり美味しい出汁が出るのでしょうね。

ココア♥︎クッキー

ココアを使わないまま

とってあったので

連休中にココアクッキーを作りました

～レシピ備忘録～

バター50g

砂糖30g

卵黄1こ

ココア10g

薄力粉90g

ベーキングパウダー 少々

1 柔らかくしたバターを白っぽくなるまで練る

2 そこへ砂糖を入れてよく混ぜる

3 そこへ卵黄を少しずつ加えてさらによく混ぜる

4 そこへココア、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れて、ゴムベラでさっくりと、切るようにまとめてひとつにする。

5 お好みで直方体に形を整え、ラップをして冷凍庫で15分くらい休ませる

6 それを取り出し、適当な厚さに切っていく

7 クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、170度に予熱したオーブンで10～15分くらい焼く

かなりカンタンなので、

材料さえあれば、小腹が空いたときにでも！

甘さ控えめ、

ビターなココアがきいて

サックリ ほっこり

おいしいです♥︎

ほっとあたたまる

今日は料理上手な会社の先輩が、

コニーにXmasプレゼントをくれました

なんとXmasバージョンのショートブレッド

こちらのショートブレッド、コニーの大好物なので今夜早速、食後のティータイムにミルクティーとともに食べました。

中にはサンタ、ツリー🎄、ベル、スター⭐︎の形でテンション一気にUPでした

夕ごはんはコニーファミリーがあったかいおでんを作ってくれて、大助かり

コニーは最近気づかれをしていたので

こんなみんなの心遣いにホッとあたたまるクリスマスなのでした。

拾う神ありですね

クリスマスと人参スープ

付け合わせに、

友達からもらった京都のスティックお麩と生ハムで前菜的なものを、そして

マッシュルームのホイル焼き、

さらに 人参のスープを作りました。

人参のスープ、作り方はとっても簡単なのに濃厚でなめらか、美味しくできました

1 人参と玉ねぎを薄くスライスし、バターで炒める

2 水をヒタヒタになるくらい入れ、コンソメをパッと振りかけ、弱火でしばし煮る

３ すっかりに詰まって柔らかくなったら、牛乳少々と塩で味を整えて、ミキサーにかける。

食べる前にあたため、出来上がりです！

玉ねぎの助けもあり、人参がとっても甘くなっていて、牛乳もちょっとしかいれなくても濃厚さが増し、おすすめの一品です！

クリスマスとラムチョップ

クリスマス料理に迷うのは、メイン…

みなさんは、メインに何を食べましたか？

コニーはというと、せっかくなので何かスペシャルなものがいい、

でもそこまで手間がかからず、

新しく調味料を揃えるまでもしないけれど作り方次第で、いかようにも美味しく出来るもの…と考え、

コニーファミリーも大好物のラム肉を使った料理にしました。

ラムと言えば、ラムチョップ！

ということで

これは、コニーが高校時代にオーストラリアにホームステイ中に、ホストマザーが作ってくれた数ある美味しい料理の一つ、忘れられない味でした。

その時も、ハーブのたまらない香り🌿が食欲をそそり、全くくさみもなく、こんなにおいしいものが世の中にあるのか！と思ったほどでした。

写真は、半日くらいマリネした状態のラムを焼き始めたところです。

マリネというのは、一見、酢とオリーブオイルと…という前菜的なものを想像していましたが、ELLE a table などおしゃれな雑誌をみると、どうやら漬け込む、というような、意味みたいですね？？

オリーブオイル、塩、胡椒、ローズマリーで半日くらいマリネしました。

そこに、スライスしたニンニクを熱したフライパンで焼く！！

美味しいクリスマスとなりました

クリスマスとキッシュ

引き続き、クリスマス料理の記録メモです

ホタテとほうれん草のキッシュ

こちらは、以前このコニーブログで紹介した「野菜たっぷりキッシュ」の作り方同様です。

今回は、ほたてとほうれん草にしてみました。

ほたては、ボイル済みの加熱用を用意したのですが、これがほたての旨味がたっぷり引き出されて、とっても美味でした。

たまたま卵が切れていたので、使いませんでしたが、それとなく固まって全く問題無しでした

焼く前に粉チーズをかけるとおいしいです♬

この取り分けスプーンは、スペインのレストランがお土産にくれたパエリアサーバーです

クリスマスとケーキ

ハ～イ　コニーです！

みなさんクリスマスはどうお過ごしですか？

コニー宅では、３連休の初日にクリスマス会をしました。

とは言え、２人ですが・・


クリスマスと言えば、こちらのお花。






なんか今日はしぼんでるなぁ、と思ってみたら

土が白っぽくカラカラに乾いていたり


気付いて朝にたっぷりお水をあげて　家に帰ってきたら

ピン！と復活してくれていたり

そんな風に生命力を感じられるのが、植物と生活していて嬉しいところですね。



コニー宅では、クリスマス料理は手作りにしてみました。

まず取りかかったのはケーキ！







THE　いかにも！な　クリスマスケーキが食べたかったので





生クリームといちご　そして、貰いものの桃の缶詰を使って







クリームもたっぷりに。

コニー宅には電動泡だて器がないため、
スポンジ作りからひたすら手動で卵を泡立て・・
途中、コニーファミリーに交替してもらいながら
渾身の力できめ細かいへ・・！

その甲斐あってか、スポンジはふんわり膨らみました。ベーキングパウダーなしです！

そして、生クリームの泡立ても、ひたすら手動・・







勢いあまって　ろうそくまで点けたのですが、

？？？　

クリスマスってろうそく点けたらどうするものなのでしょう？


とりあえず「クリスマスおめでとう！」ですね

ふらいパンdeパエリア♪

久々にコニー登場です。


コニーは、9月にスペインへ行きました。

もともと、フラメンコが好きでスペインには一度必ず・・！と

思っていましたが、実際に訪れてますますスペインのファンになりました。

そこで！！

今日はスペインでゲットした材料を使ったパエリアを紹介します。





ムール貝の缶詰、サフラン入りパエリアの素です！

このパエリアの素には、作り方がさっぱり書いてありません。

「水を入れる前に入れる」としかないのです。


そこで！


今回は、こちらのサイトを参考にさせてもらいました♪

おうちdeパエリア
http://paella.muybien.info/receta/p_1202.html

上記リンクのページ、「バレンシア風パエリア」が基本のレシピとなるよう。

コニーもこちらをアレンジして、作りました♪


------------------☆
材料
ムール貝の缶詰
パエリアの素　１袋
玉ねぎ　小１個
トマト　１個
イカ　１ぱい
コンソメ　小さじ２
こんぶ茶　適量
米　１カップ
水　250cc
にんにく
オリーブオイル

☆-----------------





①玉ねぎをみじん切り、トマトをカットします

②オリーブオイル弱火でじっくりとにんにくを炒めます

③香りがしてきたら、①を入れてじっくりと炒めます



④イカを投入、白ワインをふりかけます。　ジュッ
この時、最後の方で水分をしっかり飛ばします



⑤お米を投入
上記のレシピサイトでは、お米の食感を生かすために
お米をとがずに使うとあったので、少し抵抗がありながらもその通りに・・・

お米を合わせて炒め、水分を全部染み込ませます

⑥ここで！「水を入れる前に入れる」とあった、パエリアの素を一緒に
混ぜます。

⑦そしてここにきて、水、コンソメ等を入れて、
３分間、弱火でゆっくり混ぜます




⑧蓋をする前に、ムール貝を入れます
そして蓋をし、弱火で18分、炊きます。



⑨様子をみて、大丈夫そうであれば、中火で１分、水分を少し飛ばす感じで
おこげをつくります。
※コニーはこの時、雑炊みたいな仕上がりになってしまうのを恐れ、
１分以上やってしまいました。。そしたら、ほんの若干、お焦げを通り越した
〝焦げ〟になってしまったので、
ここは慎重に、1分以内の方がいいと思います。。

⑩そして・・・完成！！





「おうちdeパエリア」のレシピのおかげで、
とっても簡単に本格パエリアができました♪♪

香ばしチキン焼き

しょうゆの香りが香ばしく、にんにくと生姜でじんわり味わう食欲そそるレシピです

【材料】

・鶏肉もも　１枚

・にんにく、生姜　すりおろし　適量

・醤油　40ｃｃくらい

・酒　大匙2

・砂糖　ひとつまみ

・じゃがいも、人参　など好きな野菜

①鶏肉ももは皮にフォークで数か所さし、味をしみこみやすくしておく。４等分に切って

ポリ袋に入れる。

②切った野菜、にんにくと生姜、調味料を全て鶏肉の入った袋に入れてもみこみ、

しばし置いておく。

③両面グリルで17分(17番）で焼く。