ビスコッティ

ちょっと前に、ビスコッティを作りました。

コニーママがイタリア料理教室にて、レシピを仕入れてちょこちょこ情報をくれます。

この前は地粉や陶器の容器に入ったオリーブオイル、キャロットケーキ用の無添加オレンジジュースまで送ってくれました。

ビスコッティは、簡単かつ、珈琲に染み込ませて食べると美味しい一品です。

（ココアと、ナッツ入りのプレーンの2種類をくっつけて焼きました）

‥がしかし！レシピに混ぜ方が書かれてなく、適当に泡立て器でぐるぐる混ぜた結果、しんなりしてしまい、イメージしていた「コクッ！」というザラザラ感が感じられませんでした

（切り口を上にしてさらに焼きます）

コニーとしたことが‥

でも素朴でGOOD！

さらに先日の、再々キャロットケーキです

クローブ、シナモン、ナツメグで外国の焼き菓子的風味になって最高です。

イカと小松菜の和風オリーブパスタ

先日、コニーファミリーの福岡一家の方から小豆島のオリーブペーストを頂きました

それも、ジェノベーゼのようなガーリックのきいたペーストではなく、

昆布だし、かつおだしなど和風エキスが配合されたオリーブ＆オイルのペーストでした。

だしの風合いと、オリーブのジューシーな酸味が効いた何ともいえない一風変わった味

これをベースに、パスタ作成

1 イカ、小松菜、ミニトマト、椎茸を適当な大きさに切る

2 みじん切りにしたにんにくをオリーブオイル弱火で香りが出るまで炒める。

3 そこにイカを入れ、白ワインでジュッとさせた後に他の具材を入れ、オリーブペーストを入れる。

4 最後に小松菜を入れ、塩、胡椒、こんぶ茶で味を整え、茹でたパスタを絡めて出来上がり！

トマトの酸味とオリーブペーストの酸味がマッチして中々新鮮な味となりました。

栗原はるみさんがよく使ってますが、

《こんぶ茶》は特に和風パスタに相性がよく、何かと使える調味料でおすすめです♬

あまみのコクがでます

白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

昨日、コニー宅では鍋にしました。

行きかうサラリーマンも、「今日はあったかいものが食べたい」と話していたり

底冷えするような日々が続いていますね。

さっぱり しっとり やさしい味を食べたい、

そんなほっとするような

あたたまる鍋をご紹介します。

王道ですが、めちゃくちゃ簡単なのに激美味しい感動ものです。

一人鍋するのにも最適です。

いくら帰宅が遅くなっても、これならサクッと作れて

栄養もあって素晴らしい鍋です。

上にふりかけているのは粒状のほんだしです。

ほんだしレシピ

https://hondashi.jp/recipe/season/

こちらの公式レシピを参考にしました

コニーはレシピ内トップのスタンダードな醤油ベースで作りました。

出来上がりは、

とろけるような白菜に

豚バラのなんとも言えない“旨味”が満たされ はさまれ、

この季節だからこそ

じんわりと冬の野菜のありがたみを感じる

逸品でした

松翁軒のカステラ

コニーファミリーが仕事のお礼ということでいただいたらしい長崎のカステラを拝借。

この独特で奇妙な顔のパッケージ。

コニーはなんとなく親近感が湧きました。

中身はチョコカステラ。

松翁軒らしく、底にはしっかりザラメ付き

なんとも言えないまったり感に

ため息がでたコニーの休日でした。

蓮根とさつま芋サラダ

先日の、蓮根と里芋のサラダに続き、

今回はさつま芋バージョンで作ってみました。

作り方はかんたん。

茹でた蓮根に、焼き芋などにしてホクホクにしたさつま芋を適当に切ってマヨネーズであえるだけ。

最後に黒胡椒を少々ふりました。

レンコンは毎日少しずつ食べ続けると（1日二切れくらいでいいそう）、数年後に体質改善＆アレルギー抑制の可能性もあるそう。

というわけで、コニー宅では毎週末、レンコンを買って来て

スライスしてすぐ酢水で茹で、

水気を拭き取りジップ袋に入れて冷凍保存しています♬

お味噌汁や、カレーなど、サッとちょこっと入れられるので大変便利！

食物繊維も豊富なのでおすすめです♬

サクランボのクラフティ

正直に言うと、クラフティもどきなのですが、
“おやつ”には丁度いい手軽さ＆おいしさです。
事の発端は
コニー宅の冷蔵庫にあった、賞味期限が2ヶ月ほども過ぎてしまった千疋屋のサクランボのシロップ漬けでした。



そのままでも美味しいのですが、たっぷりあるしゼリーにでもしようかな…とあれこれ思ってるうちに刻々と時が過ぎてしまったのでした。

そこで見つけたこのレシピ！

http://www.bourgognissimo.com/Bourgogne/5RECETTES/re-001.htm

本場ブルゴーニュ地方の作り方だそう。

このレシピだとサクランボが400gとあったので、100gくらいしかなかったコニー宅ではその1/3くらいの分量で作りました。




ですが、ちょっと薄っぺらくなってしまったので、上記レシピの半量かそれ以上でもいいと思います。



焼き時間は、230℃のオーブンで30分焼いたらちょっと焼き過ぎだったので、20分くらいがいいかと思います。




出来上がりは、あたたかいうちに食べてもよし、冷やして食べてもよし。

香りはマドレーヌ、食感はホットケーキとプディングの間という感じでした。

もうちょっと厚みがあって、焼き過ぎなければ、もっとプディング感が出せたのかと思います。

コニーの試行錯誤はつづく…

蓮根と里ポテサラダ

先日、コニーフレンドと恵比寿のダイニングバーで食事をしました

コニーにとって大学時代を共に過ごした大切なフレンドで、

しかも半年振りの再開ということで

ドキドキ＆わくわく

美味しいものが食べたい！という共鳴のもと、辿り着いたお店で最初にチョイスしたサラダ。

今回は、こちらを再現したものを紹介したいと思います

名づけて…

「蓮根と里ポテサラダ」！

ドドーン！

作り方、食材はとてもシンプルです。

① 蓮根を厚めに切り、半月状に切る

酢水で柔らかくなるまで茹でる

※酢水にすることにより、アクがぬけます

②里芋を柔らかくなるまで茹でる

※くるりと一周、里芋の皮にしっかりと切れ目を入れ、皮ごと茹でると、冷水にさらした後でつるりとむけます。

※コニーは茹で時間が足りなかったため、目安として10分くらいは茹で続けた方が美味しいと思います。

③ ボウルにマヨネーズを大さじ2～3くらい入れ、味噌を大さじ1/2くらい加える。

そこへからしを少々と黒胡椒を入れる混ぜ合わせる

④そこへ具材を入れ、混ぜる

少し粘り気が出ます

コニーはここで味見をし、しばし

外食時の味を呼び起こしてみました…

…何かが足りない！

ということで加えたパルメザンチーズ。

これが大成功でした♬

コニーフレンドは、ワサビも入っていると判断していました。

コニー宅にはワサビが無かったのでからしを使いましたが、ワサビも間違いなく美味しくなると思います

ただ、蓮根も里芋もかなり歯ごたえが残ってしまったので、かなり残念…

蓮根はシャキシャキでなく、

モチモチ柔らかい感じが美味しかったので、厚切りということもありますし

長めに茹でることをおすすめします！

ポテトサラダというとどうしてもじゃがいものイメージですが、

里芋のポテサラがあったのか！

と目を見開いた発見でした

アサイー生活

会社の先輩が、肌が疲れて来た時に復活する！ということでオススメしてくれたアサイー。

このスジャータのは、葡萄ジュースみたいで、サラサラ系なので大変飲みやすいです。

ナチュラルローソンとかに売っている、

1回飲みきりパックで300円くらいするものはすごく濃厚ですが、こちらは1ℓで同じくらいのお値段です。

食物繊維や、ポリフェノール、カリウム、鉄分などがそれぞれ豊富で代表的な

野菜や果物よりも何倍もあるという…

わくわく

ただ、ビタミンCなどは人間が一度に摂取できる量が決まってるので、

たくさん成分入ってたところで結局吸収されない…なんてことがあるので

アサイーは毎日だったら一体どのくらい飲むのが適量なのか？

という疑問がコニーにはありました。

しかし、いくら調べても出てこず…

200㎖というのを見つけたけれど、

毎日そんなに飲める訳がないという判断を早々に決断したコニー。

気がついた時に、飲みたい時に、適当に飲む、

という結論になったのでした。

キャロットケーキについて

先日、コニーが実家に帰った時に

ファミリー内でブームになっていたこちらのケーキ。

キャロットケーキです！

コニーマザーが料理教室で習得したそう。

シナモンの他、ナツメグやクローブパウダー、ナッツやオレンジジュースなどを混ぜ込んだ、

なんとも言えないスパイシーな異国感

そしてしっとり感

さらにしゅと！ぱっと！な簡単さ

三拍子揃ったスイーツです

生クリームを添えたらさらに感動…！

ミントは庭で摘んだもの

今日コニーはマイタイムを悠々過ごす予定なので、

コニー宅でチャレンジしてみようと思います

七草の瑞々しさ

昨日は七草粥の日でしたね。

コニーは最近帰りが遅いので、

なんと！コニーファミリーが七草粥に

初挑戦してくれてました。

これは…

コニーが作るよりも美味しいのでは？！

というくらいに ほどよい水加減のサラサラ＆トロトロ加減で、

草っぽい爽やかな風味と、

ミニ大根やカブの瑞々しさであふれていました。

感動しながら食べていたら、

七草をスラスラと語り出したコニーファミリー。

カブと大根しか思いつかなかったコニーは、

ナズナ、何とか、かんとか…と七つの草名を何事もないかのように喋り出したファミリーに更に感動したのでした。