おすすめの米粉
共立食品株式会社さんのこちらの米粉
でシフォンケーキを焼成したらとってもふわふわにできました
シフォンケーキがよく膨らむ米粉を探していたんです。
まさにやっと会えたね！という感じです♡
粉に水を注いでかき混ぜると簡単にサッと溶けます。
ここ数年、急速に米粉の人気が高まっていますね。
シフォンケーキの焼成には小麦粉を使うことが多かったので、焼成研究のデーターも小麦粉のシフォンが大半を占めていました。
米粉のシフォンケーキもときどき焼成してたのですが、やはり小麦粉とは違った膨らみ方をするので、かなり手ごわく難しく感じていました。膨らみにくなという印象で、なかなかコツがつかめないまま悶々としていました。
最近ではシフォンケーキ型をご購入くださったお客様から、米粉の焼成についてご質問頂くことが多くあったのですが、自分たちのデーターが不足している中で、お答えするのはちょっと違うかな？
ということで本腰を入れて米粉の焼成に取り組み始めました。
米粉のシフォンケーキは小麦粉と比べると少し膨らみにくいですが、食べてみるともっちとプルっとした食感でやみつきになります。とってもおいしいです。
なので従来の焼成法であれば、特に膨らみ方にそこまでこだわることもないかなとも思います。
私たちはUFOパラソルを使った焼成方法を、シフォンケーキの新しい焼成方法というか、もう一つの焼成方法としてご紹介しているので、まずはこのUFOパラソルに生地を焼き付けなきゃいけないので、米粉はもしかして無理なのかなとも思ったりもしたんですが、もう一回よく調べてみようと思ったんです。
それでわかったことが米粉も用途によって使い分ける必要があったんですね。
小麦粉も薄力粉、中力粉、強力粉とあり、主にスイーツ系は薄力粉、中力粉、パンには強力粉という感じで使い分けますよね。
米粉はこういった分類はないですが、メーカーさんによっては用途を示してくれているものがあるので参考に選んで使用したほうが良いかなと思います。
当ブログをお読みいただきありがとうございました😊
またのご訪問をお待ちしてます♡
今日も一日お疲れさまでした
ちょっと遠のいていました。
細かい話はおいておいて 笑
ヘルシーなサラダと軽～い食感のシフォンケーキとの組み合わせ
無限メニュ～
UFOパラソルを設置して焼成。
