もう夏ですね。
鎌倉では鰺が釣れます。
ほぼ一年中…
美味しいですよ
と言うわけで 鰺のお刺身を作りました。
鰺を三枚おろしにします。
手で触ると骨があるのが分かります。
毛抜きで取り除く。(専用の毛抜きを使用して下さい)
こんな感じです。
そして塩を鰺が白っぽくなる位まで振ります。
1時間くらい 冷蔵庫で保管
塩を洗い流し ユニチカのキッチンペーパーでよく拭き取る。
ユニチカのキッチンペーパーは柔らかいのに
水分をよく吸収する優れものです。
密封容器に入れお酢に30分位冷蔵庫入れ漬けておく。
鰺の皮を頭のあった方から剥がします。
そぎ切りをして出来上がりです。
今日はポン酢で頂きます。
ポン酢の材料は
酢 小匙３
出汁 小匙３
みりん 小匙１
薄口しょうゆ 小匙１
砂糖 少々
3パターンの盛り付けをしました。
お刺身は水気をしっかり取ると美味しいしです。
ユニチカのキッチンペーパーは
柔らかくて丈夫です。
洗って干して乾いたら お掃除に使えますよ～
お料理をした後は キッチンも綺麗にすると気持ちが良いね。
しっかり水切り料理レシピ
