こんにちは。
お料理が楽しくなる！コツも盛り付けも習える託児付き料理教室：野村由美子です。
今月の【託児のあるお料理クラス】では蕪蒸しを作り椀種にしました。
その時に卵白だけを使うので卵黄が残ってしまうんですよね。
レッスンのあとに
「残った卵黄はどうやって使いますか？」
という質問が出ました。
まぁ、１個分とか２個分程度だったらお醤油をちょっと垂らしてご飯にかけて食べちゃいますが。＾＾
その他には例えば、味噌汁に最後に入れて軽く温めても美味しいですよね。
温玉うどんもいいですね〜。
あとハンバーグを作る時にパン粉を湿らせるのに卵を使いますが、何も全卵でなくってもいいんです。
極端に言えば卵の在庫が切れていたらパン粉を牛乳で湿らせるだけでも。
ただやっぱり卵が入るとコクが足されて美味しいですよね。
だったら卵黄が残っているのだったら、その卵黄を使っちゃえばいいんです。＾＾
天ぷらの衣には全卵を使うと思うのですが、ここに卵黄をさらに足すと衣の黄味が濃くなるのでお店の天ぷらみたいな綺麗な色に揚がります。
普段だったらわざわざ卵黄だけを足したりしないと思うんですけどね。＾＾；
あとキムチ炒めに混ぜても、辛味が少しまろやかになって美味しいですよ〜。
・・・いろいろ使えるんです。＾＾
そして。
逆に卵白が余ってしまった時。
卵白は冷凍できます。＾＾
なので私は卵黄しか使わない時は卵白をビニール袋に入れて冷凍庫に入れちゃいます。
天ぷらの衣に使ったり、スープに溶いた卵白を散らし入れたり・・・
と、こちらも何にでも活用できますよ。
そしてお菓子のメレンゲを作る時は、卵白は冷えている方が泡立つのが早いんですね。
なので半解凍ぐらいから泡立てるととっても早く泡立って楽ですよ〜。
卵は卵黄、卵白だけを使うときでも残りも活用しましょうね。
ひな祭りの【特別レッスン】では薄焼き卵を大きなフライパンで焼いていただきます。
破けないようにひっくり返すのにはちょっとした裏技？があるんですよ。＾＾
薄焼き卵が上手に焼けたら、ケチャップライスを包んでオムライスにしてあげるとお子さんも喜びますね。
レッスンではちらし寿司を薄焼き卵で包んで袱紗寿司に仕立てます。＾＾
20日（月）でしたらまだお席がご用意できますのでお待ちしていますね。＾＾
ご縁のある方との出会いを楽しみにお待ちしていますね。＾＾
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