1年の終わりに・・・ Cache☆Cache

今年もあと1日で終わり・・・本当に早いですね

元気に年を越せることに感謝

ずっと忙しかったけれど、充実した毎日を送ってこられたことに感謝

まわりで支えてくれた沢山の人たちに感謝・・しながら

新たな年を迎えたいと思います

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[今年の忘年会での美味シーン]

大好きなCache☆Cacheでの忘年会

魚と野菜、何種類頂いたのか、数え切れないほどでした！

洗練されているのに優しい味わいで大満足

爽やなソーヴィニヨン・ブランと素敵なマリアージュを愉しみました。

来年からは、オーナーシェフの体調不良の為、

夜に2組のみの限定営業になるようです。

1日も早く元気になられますように！


デザートのほうじ茶ソルベとソースが最高に美味

ほろ苦さがたまりません！

ザッコ・アルポルトでの忘年会♪

写真をすっかり忘れていて、デザートのみですが・・・

片岡シェフの手長海老のパスタはザッコも変わらず美味でした～！

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このところ、またグッと冷え込んで参りました

皆さん、暖かくしてお元気に

よい新年をお迎えください

武雄市 三船山楽園 紅葉まつり

つつじで有名な三船山楽園

紅葉の夜間ライトアップは

水面に映る紅葉が幻想的


九州最大の紅葉ライトアップ

本日11月25日まで

とてもおススメです

11月17日☆マリアージュ講座の人気投票結果☆

秋が深まってまいりましたね

コクがあって濃厚なチーズやワインが

一番美味しく感じられる季節の到来です

岩田屋コミュニティカレッジさんでの

『熟成チーズとワインのマリアージュ』講座が

昨夜、無事に終了しました。

ワインとチーズの人気投票結果をお知らせします。
　　

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ワインの人気No.1に輝いたのは

チリ　カサブランカヴァレー産

Cono Sur “ OCIO” Pinot Noir 2008

コノスル　“オシオ”　ピノ・ノワール2008　　　　 

“チリ　ピノ・ノワールの最高峰”と名高い

コノスルのフラッグシップワインです。

1時間半前に抜栓した時に、とても凝縮感のある

果実の香りが広がり、ポテンシャルの高さが感じられました。

ブラックチェリーの凝縮した果実香にスミレの花、

新樽からのヴァニラ、クローヴなどスパイシーさも

感じられ、複雑でエレガントな香り。

アタックはほんのり甘みを感じ、とても円やか。

ストラクチャーはしっかりしていますが

タンニンがきめ細かく滑らかで、酸味とのバランスもよく

全体的にとてもエレガントな印象。

ボリューム感があり、余韻も長めでした。

コルクの長さを測ってみたら、ちょうど５ｃｍ、特級クラスです。

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チーズの人気No.1に輝いたのは

ピレネー山脈のトンネルカーヴで熟成された

羊のハードタイプ“トゥルマレ”です。

ジロールという削り器で、花びらのように削って

羊特有のコクと甘みを堪能して頂きました。

第2位：“ローマノ・プラデラ”長期熟成ゴーダ
最近人気の高い3年以上熟成したゴーダは

アミノ酸の結晶がとてもたくさんできていました。

噛むほどに旨味が溢れてきて、ほんのりした甘みも絶妙で

本当に美味しかったですね。


マリアージュの人気投票は

上位3位まで、すべてオシオとの組み合わせが選ばれました。

◆第1位　オシオ×トゥルマレ

◆第2位　オシオ×ロマーノ・プラデラ

◆第3位　オシオ×ラクレット（ジャガイモと共に）

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今回の講座でも皆さんしっかり28通りの組み合わせを

味わい、探ってくださいました。

「羊のチーズって臭くないんですね」

「貴腐ワインのイメージが変わって、とても美味しく感じました」

「長期熟成ゴーダの美味しさに驚きました」

「チリを軽視していたけれど、オシオが本当に美味しかった」

「モンドールがコクがあって美味しい」

など、たくさんの感想も聞かせていただきました。

ご参加いただきました皆様、

タイミングよくラクレットや焼きリンゴなどを仕上げて

サポートしてくださった栄養士のK様、

本当にありがとうございました。

これからもチーズ＆ワインライフを愉しんでくださいね

熟成チーズ

このところグッと冷え込んで来て

コクのあるチーズやワインが似合う季節となりました。

今日はボジョレー・ヌーヴォー解禁日

今年は天候不良により近年稀にみる不作で

収穫量が例年の半分位とのこと。

でも味に関しては糖度と酸度のバランスがよく

例年を上回る品質に仕上がったそうです。

実際飲んで確かめてみましょうね！

さて、今週末の講座用のチーズが到着しました。

今回は“熟成感を味わう”というテーマ！

1月以上前から何度もアルパージュさんと

試食チーズの相談を重ねました。

お店の方も実際に入荷したチーズを見るまでは

どれほどの熟成具合で届くかが分からないので

空輸便が届く度に状態を教えていただいて

希望のチーズを最終的に決めました。

適熟と過熟の境界辺りのチーズもあるので

当日の皆さんの反応が楽しみです。

☆季節限定チーズもありますよ

チーズ好きな方なら、写真を見ただけでお分かりですね！

（ヒント：「チーズの真珠」「森の薫り」「スイスとフランス」）

ワインも勢ぞろいしました。

なかなか手に入らない希少ワインもあります。

チーズとの相性は如何に

ご参加の皆さんに喜んでいただけますように

初めての♡マリアージュ編 人気投票結果

10/21（日）岩田屋コミュニティカレッジさんでの

“はじめてのチーズ＆ワインのマリアージュ”講座が

無事に終了しました

今回ご紹介した６種類のワインと8種類のチーズの

人気投票結果をお知らせします

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世界のワインから人気No.1に輝いたのは

位：アルザスの白ワイン

Gewurztraminer HUGEL 2010

アルザスにおいて、最も豊かな芳香が表現される

ゲビュルツトラミネール種ですが、その特徴的な

香り（ライチや白バラ、ジャスミンのような）が大変顕著で

アフターに感じるほのかな甘みとほろ苦さが絶妙な美味しさでした！

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ヨーロッパ各国のチーズから人気No.1に輝いたのは

位：スペインの羊乳製チーズ

Al Romero　アル・ロメロ

ローズマリーで覆われたコクのある羊乳チーズ

羊乳の旨味に爽やかな風味が添えられ上品な味わいでした

位：スイス産　山のチーズ

Gruyere d'Alpage グリュイエール・ダルパージュ

グリュイエールの最高峰“アルパージュ”（アルプスの夏山放牧チーズ）

ナッツの風味と濃厚な旨味がじわじわと口中に広がりました

マリアージュの人気投票結果

3つの組み合わせが同点第位に輝きました

☆ヴァランセ　×　カベルネ・ソーヴィニヨン

山羊乳製のコクをカベルネ種の豊富でまろやかなタンニンが

しっかり受けとめて、最高のマリアージュを生みました

☆デュオ・デュ・ブリー　×　ピノ・ノワール
　　

チーズにサンドされたニンニクや胡椒の風味が

ワインに少量ブレンドされたサンジョヴェーゼ、

プティ・シラーなどのスパイシーなニュアンスとマッチしました

☆フロマージュ・オゥ・マール・ド・ゲビュルツトラミネール

　　　　　　　　　　　　　　　　×　トゥニーポート　

かなり香りの強いウォッシュチーズを上手に受け止めてくれたのは

それに負けないたっぷりの甘みとコクのある旨味を持つ

10年熟成のトウニーポートでした

講座にご参加いただいた皆さまは

常連さんも初参加の方々も

とても熱心に48通りものマリアージュを試してくださいました。

皆さんかなり的を得た分析力をお持ちで驚きました

テイスティング時や講座終了後に

「ポートワインが飲みごたえがあって美味しい」

「久しぶりのソーヴィニヨン・ブランが爽やかで美味しくて驚きでした」

「今日聞いたチーズやワインのうんちくを、今度みんなに披露します♪」

「強いウォッシュは苦手だけど、山羊は大好き」

逆に「山羊は独特の獣臭がしてダメだけど強烈なウォッシュはOK]

などなど、

たくさんの感想を聞かせてくださって嬉しかったです♪

ご参加いただいた皆様、

準備からサービスまで、スマートにお手伝いくださったK様、

本当にありがとうございました！

次回の講座は11月17日(土）19:00～21:00

「熟成の旨味を楽しむ」をテーマに

有名産地の美味しいマリアージュを堪能して頂く予定です

お気軽にご参加くださいね