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60代主婦です。
今月初めに作ったマーマレード、7瓶できたのですが、気がついたら、全部無くなってました
※後で、1瓶見つかりました。
※後で、1瓶見つかりました。2瓶は、喜んで下さりそうな方に差し上げました。
1つは、鶏の手羽元と煮込んで、
もう1瓶は、米粉ケーキに入れたり、米粉クッキーに入れたりしました。
残りの2瓶は、米粉パンやフランスパンや、たまたま頂戴した美味しい食パンにのせて食べてしまいました。家族3人で食べたのですが、2週間で、ペロリは食べ過ぎでした💦でも、美味しく出来た証拠です
と言う訳で、無くなったと思い込んで、それから、美味しいから沢山作って欲しい方に差し上げたくて、今年、2度目のマーマレード作りをしました。
【材料】
八朔 正味1.4kg
グラニュー糖を八朔の25%
【作り方】
①圧力鍋に八朔とグラニュー糖を入れて、水分が出るまで、置く。
②柚子と八朔の種を入れ、第1リングで3分加圧して、自然冷却。
③蓋を開け、種を取り出し、新たに別の種を入れて、とろみが出るまで、加熱して、水分を飛ばして完成。
今回は、果肉感残って完成出来ました。いい出来でした
苦味も気になりませんでした。色も黄色ままです。
苦味も気になりませんでした。色も黄色ままです。ただ、皮が少し多かったです。それから、柚子果汁を入れ忘れてしまいました
それで、それで。。。
前回、パクパク食べちゃう位、すごく美味しかったので、調子にのって、お二人にさっそく、差し上げてしまいました
美味しいから食べて欲しいと。。。
その後で、瓶詰めしたマーマレードを食べてみると。。。
あれ？後味が。。。
苦い
温かい時は、苦味がなかったのに。。。
わーーー、やってしまいました
柚子果汁を入れなかった事と、皮が多すぎた事と、やっぱり、お砂糖が少なかったからだと思います。
すぐに、差し上げた方々に、連絡をしました。そしてお砂糖を足して欲しいとお願いしました。
あー、ショックです
調子にのって、差し上げてしまって、
本当に本当に
恥ずかしいです。
家に残っている5瓶は、お砂糖を5%足して、柚子果汁を仕上げに入れて、また、瓶に戻しました。後味の苦味は消えました。
それから、リベンジ。
すぐに、3回目も作り始めました。
八朔 正味：1.6kg
グラニュー糖：480g(30% )
柚子果汁：適量
今度は、成功させたいです