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先日、手作り味噌を作ったのですが、
先日、手作り味噌を作ったのですが、
毎年、塩分濃度をどうするか？迷います。
どうせ作るなら、減塩の方がいいかな？と
ここ3年、減塩、10.8％にしてました。
それが、減塩にするとデメリットもあるんです。
黒いカビの様な物が出たり
塩分が少な過ぎて、
味噌の量を沢山入れないと美味しくなくて、
ドロドロのお味噌汁になってしまったりと。
それで、今年は、塩分濃度を以前の17％に戻しました。
その方が美味しいお味噌になるんじゃないかと。。
以前、17％で美味しく出来た事があったんです
ところが、ところが。。
去年仕込んだ味噌を食べ始めてみると
なんと、すごく美味しい‼️
ここ数年の中で、一番良く出来ていたんです。
去年は、重石を重めにして、丸1年載せたままにしてました。
塩分濃度は、10.8％。
黒いカビの様な物もなく、水分も多すぎず上出来でした。
お味噌の出来は、夏の気温によっても変わるらしいけど
来年は、やっぱり、塩分濃度、10.8％に戻そうと思う
結局、来年も手作り味噌を作ることになりそうです。
でも、手首に負担がかからない様に工夫しようと思います。
私が出来ることで、家族が喜んでくれること、そんなにあるわけじゃないので、こういう事を大事にしたいと思います。
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バレエは、教室がお休みになってしまいました。
学校の休校を受けてです。
家で何か出来ることは？と考えたのですが
今は免疫力を上げること❗️と、
良く食べ、良く寝てを心がけています。