まれに見かけるかもしれません
【アーティチョーク artichaut】
お役にたつかどうか分かりませんんが、今日はアーティチョークの剥き方と茹で方です。
どこかで売られているのを見かけたら、ぜひやってみて！
アーティチョークは「朝鮮アザミ」と訳されますが、フランスやイタリアでとてもポピュラーな野菜です。はっきりとした味はないのですが、お芋のような🤔
慣れると、なんとも独特なおいしさが。
そのまま育つと、紫色の花弁のアザミの花が咲きます。
固い萼を、よく切れる包丁でガシガシと剥き、
レモンを塗って、
小麦粉を溶かし入れた水で茹でます。
花托の中のシベを取り除いたら出来上がり。
茹でた花托は、
ソースの器にしたり、サラダに、テリーヌに、パスタに。
ちなみにアーティチョークを上手に、きれいに剥くのは、容易くはなくて、
私も何十個練習したことでしょう！
腱鞘炎になりそうでした。
最近読んだ料理雑誌に（右：メトロの広告にも登場してました）
↑「そのまま電子レンジで10分」
と書かれていて、これもやってみました。
小さかったので、シワシワになりましたが、問題なく出来上がり、
「じゃあ、あの苦労は〜！？」の気持ちです。
今回たくさんのアーティチョークで認定講座のみなさんに剥く練習がしていただけたのは
農家民宿おかださんのおかげです。どうもありがとうございました！
市場で注文したら、アメリカ産がなんと1つ1200円！
これだと1つが関の山。
だったのが、一人3つも分けてくださり、練習していただくことができました！
ほんとにありがたいことでした。
さて剥いて、茹でた花托はの使い方は、また明日ご紹介します。