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私の恩師であり、もとコルドンブルー料理製菓学校のシェフ・デ・シェフ、パトリック・テリアンシェフは、毎年10月になると大阪に料理フェアにいらっしゃいます。
そこでついでにアトリエでも実習講座とデモンストレーションをしていただいていましたが、昨年はコロナでいらっしゃれず、今年も無理でした！！
そこで今年はズームを使っての、パリからの遠隔授業をお願いしました！
アトリエでの実習ご参加希望の方を募集致します。久し振りにパリの風を感じてみませんか！！
10月26日（火曜）17：00〜19：30
「仔鳩の胸肉のシュー包み、トリュフを入れたジュ、腿肉のファルシーとパネのクリーム」
レッスン料：10,000円
定員：8名様 ＊残席少しあり
先生のデモ（部分的に動画あるいはリアルタイム）と
インストラクションのもと、こちらでも同時進行で実習を進めます。私が訳していきますが、じつは先生はけっこう日本語がお分かりですので、ご質問もどうぞ。
今回の実習は、少なくともメインの構成要素である
仔鳩とソースは、仕込みから焼くところまで
ご自身で担当していただきますが、
初の試みなのでシンプルな料理にしていただいています。
・ガルニチュールの仕込みは時間の都合により、
まとめて行うかもしれません。
・デザートは先生のレシピで、私が仕込んでおきます。
・ご試食はもちろんワインとともに！
またご自宅からズームを通してのご参加も承ります。
同時進行なので、ご自宅で一緒に作りながらご参加いただけます。
材料付きズームの参加：送料込み10,000円
手に入りくいもの、あるいは普通は家にはないものを
ご送付いたします。2人分として、
仔鳩（フランス産フレッシュ）1羽、フォワ・グラスライス、鶏のフォン、ポルトー、トリュフのジュ、うまく手に入ればパースニップも。
ご自身でご用意いただきたいものは、事前にレシピにて
お知らせいたします。
玉ねぎやキャベツ、鶏胸肉、生クリームなどです。
ご興味のある方は、どうぞお気軽に疑問点などお尋ねください！
ご参加お待ちしております！！
日頃はお菓子専攻の方もどうぞ遠慮なく。この機会にぜひ
挑戦してみてください。
材料調達がありますので、
どうぞお早めにお知らせください！！
塚本 有紀
542-0082 大阪市中央区島之内1-13-30
洋菓子会館原ビル2階
フランス料理・製菓教室 アトリエ・イグレック
電話／ファクス 06-6241-6180
e-mail: igrek@yukitsukamoto.com
URL: http//www.yukitsukamoto.com
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