ピエール・トロワグロさんがお亡くなりになりました。92歳
大好きな料理人のお一人です。
金曜日の朝からインスタにお悔やみの文面が並び始めて、知りました。
そうだ、昔の写真があったはず。引っ張り出してきて、懐かしく眺めました。
3つ星レストラン「トロワグロ」はリヨンから1時間ちょっとのロアンヌという小さい町にあります。
95年の年末。
雪のちらちら舞う日に、一緒に料理を勉強していた友達と一緒に行きました。
食事が終わり、料理の勉強をしていると話したら厨房に案内してくれて、シェフが一緒に写真を撮って下さったのでした。
そこは素敵なオーヴェルジュでもあるので、「いつか泊まれたらいいね」とパンフレットを眺めながら、話したことを覚えています。遠い昔の楽しい思い出です。
トロワグロさんはヌーベルキュイジーヌの旗手の一人であり、代表料理はサーモンのオゼイユ風味です。
今も、学校で習ったこの料理を、ときどき料理講座でご紹介しています。
ご冥福をお祈りしています。