7月の製菓連続講座では、バローナのフランボワーズチョコを使って、タルト・サントノレを作りました。ライチとフランボワーズの組み合わせです。
フランボワーズのジュレにライチのシロップ煮を入れ、プチシューにはライチのカスタードクリームを詰めています。
ライチのカスタードは、甘く感じるのですが（実際はフランボワーズのカスタードの2/3位の砂糖しか使っていません）、とてもおいしくて、気に入りました。シュー生地によく合います！
シャンティの泡立て加減が難しくて（フランボワーズの酸が生クリームに影響するのかも）、なかなか神経を使いました。
さてもう一つのお菓子は、ルバーブとフリュイルージュのタルト
山梨・富士見町のルバーブがあまりに赤くて素敵だったので、フランボワーズやアメリカンチェリー、カシスにブルーベリーなどと組み合わせて、素朴なタルトに仕立てました。
先日の柿本さんのミルクチョコレートを、冷たいチョコレートドリンクにしました。
上等のチョコがふわっと香って、甘いながらもおいしさ、堪能しました。
