先日マロンのロールケーキ講座をしたときに、季節の終わりにしてはとてもよい栗を買いました。自分のために、もう一袋。
大好きな栗ジャムを仕込みます。
茹でて中身をだします。
そうそう、「栗は横に切ったほうが早いよ」と教わったのはルヴァンの甲田さんでした。たしかに縦に切るより面積が広くて掘り出しやすいのです。小さいことですが、なるほどと思ったことを覚えています。
さて茹でて柔らかくなったらムーランで濾します。
別に煮たバニラとシロップを加えて、ぐつぐつっと煮たら出来上がり！
当面、朝食で楽しみます！！