料理講座のチーズ用に、レーズンを作りました。
今お店によく見かける、チリ産トンプソン。
種がなくて、皮が薄いので、とても向きます。
よく洗ってから、ゆるーくオーヴンに何度かかけます。
色が変なことになってきました・・・。
さらに何度も何度もかけては、乾かします。最初の日から数えてほぼ1週間ほど。
完成！ 色は美しくありませんが、ジューシーであっさりした甘味があり、とてもおいしいものです。
というのも、これがいわゆるサルタナレーズンになるそうですから、当然。自分で作ってみると、レーズンに向く品種だというのがなおさらよくわかります。