爽やか、ベルガモットのヴェリンヌ

ベルガモットのピュレを使って、爽やかなヴェリンヌを作りました。
独特のベルガモットの芳香がぶんぶんと香ります。
ジュレはちゅるんと溶けるぎりのところに設定（ちょっと固まりにくいのは、酸が強くてゼラチンの凝固能力に影響するため）。

まさしく、8月の味！