ベーニェ beignet
次回の「B&C（パンニュース社）2013年9-10月号」のフランスの焼き菓子コーナーでは
ベーニェをご紹介します。
ベーニェはフランス版ドーナツといったところ。イーストで発酵させた生地を丸くして揚げ、中にクリームやジャムを詰めます。さくっとした柔らかい食感で、じつはとてもおいしいお菓子。ベタな町場のパン屋さんやお菓子屋さんのウインドウに並びます。
揚げ菓子なのに、フランスではヴァカンスをイメージさせるお菓子です。なぜならよく海辺で売られるから。日本人的には暑い夏にわざわざ海でドーナツを食べなくても・・・なのですが・・。不思議。詳しくはB&Cにて。