フェルミエのロックフォール

フェルミエのロックフォール（カルル社Carles）



ずっと食べてみたいと思っていたカルル社のロックフォールチーズです。1927年創業の小さいメゾンですが、品質を頑なに守っているのだそう。
さすがに安定感のある、上質な味わいです。
型崩れもしていないし、水分がにじんでくることもなさそうです。
フェルミエ本間さんのご本には、ロックフォール全体の生産量のたった1%とあります。見つけられたときは、ぜひ！