今月はクロワッサンとパン・オ・ショコラを作ります。
今回も使う小麦粉はエクリチュールにします。
本当は1月のフィユタージュ（折り込みパイ生地）を折る感覚を忘れないうちに、と思ったので2月にする予定が、あまりに寒く発酵に時間がかかりすぎたので、3月にします。
ついでにパン・オ・ショコラも。バトン・オ・ショコラはバローナにしてみようかと思っています。
折る合間に全員で仕込むのは、チョコレートのサヴァラン。（写真は通常のサヴァラン）
もう一つはフロマージュ・ブランと、いちご＆ルバーブのコンポートを使ったヴェリンヌです。
よろしければどうぞご参加ください。
3月21日（水）22日（木）23日（金）13：00より
24日15：00より
ご参加お待ちしております！
igrek@yukitsukamoto.com