みなさんのおうちに電子レンジはありますか？
どれぐらい使っていますか？
グランシェフ
見た目は電子レンジですが
電子レンジではありません。
箱型の蒸し器とオーブンが合体したもの
と考えてください。
このグランシェフの体験会を茨木市の自然食品のお店はっこうふうずさんで定期的にされていています。
以前より気になっていてやっと行けました♪
はっこうふうずさんにある商品は
食マニアにとってどれも興味深いものばかり！！
グランシェフを作っているメーカーフォーマック社は仙台にあります。
電子レンジとの違いはなんでしょうか？
電子レンジといえば
電磁波？
マイクロ波？
細胞を破壊する？
そんなイメージでしょうか？
具体的に何がどう影響して
食品が変化するのかを教えて下さいました。
以下お聞きした内容より個人的主観によりまとめております。
電子レンジは家電製品の中で
唯一マイクロ波を出します。
電子レンジは食品の水分をこのマイクロ波を使って振動させ、発生する熱で食品を温めます
その時に食品の細胞を変化させてしまう。
タンパク質やアミノ酸レベルの
細かい分子を不自然な形に変質させてしまうのですね。
なので、自然界の野菜もお肉も魚も
元ある本来の状態ではなくなり
電子レンジ調理した食事はつまり
変性した物質を私たちの体に入れることになります。
農薬や化学肥料を避けて作られた野菜
抗生物質や遺伝子組み換えでない餌を食べている畜産
残留農薬や遺伝子組み換えでない国産の生産物
せっかくのこだわりも
電子レンジにかけることで台無しにしてしまっている可能性が高いということです。
調理法もとても重要なのですね。
たくさん調理デモと試食を食べさせて頂きました。
食パンは香ばしい色づきがムラなくついています。
バターも塗っていません
しっとりふわふわ
なんと時間が経っても硬くならないのだそう
トーストしたパンをすぐに食べずに置いてたら
硬くなった経験は誰しもあると思います。
これ、目を疑いますよね。
生卵をスチームにかけるとゆで卵になります
電子レンジでは生卵ご法度です⚠️
爆発します！
そして容器は金属もプラスチックも紙もシリコンもなんでもほとんどOK
マイクロ波を出す電子レンジなら
金属はNGです。
プラスチックは100℃の耐熱があるものなら
問題なく使えるそうです。
（使用する機能により変わります）
冒頭でこの箱は大きな蒸し器とオーブンが合体していると考えて下さいと書きましたが納得。
蒸し器との最大の違いは
水蒸気の粒子が細かいこと。
なので
食品に水滴が付かない
これは本当にビックリ！
蒸し器は蓋にさらしを挟まないと
ビチャビチャになりますよね。
・トースト以外にも
・栗おこわ
・ほうれん草ともやし（洗って蒸しただけ）
・焼き芋
どれも素材の味が真っ直ぐに伝わるおいしさでした＾＾
もやしとほうれん草は水にも晒していません。
はっこうすうずさんで扱ってるお野菜なので
元々良いものですが
これだけ手軽に使えて
栄養素を壊さず
おいしく頂けるなんて
働くママにとっては心強い救世主になりそうです＾＾
なんとまだあります！
・米から炊いたお粥
ご飯ももちろん炊けます（1合で約25分）
・卵豆腐（めっちゃおいしかった！混ぜて入れるだけなんて、驚き！）
・サバもスチームで蒸した後グリルで焼くので
臭みが落ちて表面はパリッと
・スポンジケーキ（ものすごく膨らんでいました）
驚いたのが
スポンジケーキを出来立ての温かい状態で
包丁でカットしていました
普通ならつぶれてうまく切れません！
断面がよれたりもしていない
お腹いっばいになったランチ並みの試食会
卵の黄身は、しっとり
殻もつるんと剥けるそうです。
細胞や遺伝子や微生物や栄養素って
目に見えない世界のことで
怪しいとか、そんなん知らんわ。
と思う人もいると思いますが
そう言ったものこそ
知ろうとすること
感じようとすることが
今のご時世大事なのでは？
と思います。
知るって大事です！
ちゃんと知った上で
自分には必要ない・必要であるの判断をすれば良いと思います。
どこまで取り入れるかも
自分で決めれば良いと思います。
知りたくない
見たくない
という
怖さもとてもわかります。
自分で決められない
というのもわかります
これだけ情報が溢れていたら
何を信じたら良いのかもわからなくなりますよね。
知れば知るほど
何を食べたら良いのか
何を買えば良いのか
食のジプシーにもなりかねません。
でも何事も知ることから始まります
知った上で自分の物差しで測れば良いこと。
物差しの目盛は経験値が高くなるほど
細かくなり、自分で測れるようになります。
人に答えを求めてばかりや
誰かを頼ってばかりでは
目盛は一向に刻まれません
家族や自分の健康を守るには
まず知ることから。
はっこうふうずの茜さんと娘ちゃん
可愛い盛りの女の子♪
子供たちが将来健康な暮らしと
元気な子供を産み育てられるように
できることから始めたいですね。
グランシェフ体験会は次回7/11だそうですよ＾＾
気になる方はぜひ♪
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