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♫チアーズキッチン♫SATO
栄養士歴30年☆乳幼児食指導士
☆作り置きお料理☆
☆佐藤由起子☆
ブログは
お久しぶりの投稿です
秋の味覚と言えば秋刀魚ですが・・・
今年は高い
しかも、
痩せています
そして、
この時期は、
秋鮭がそろそろ出始めますが・・・
なんと、
北海道の鮭も
今年は不漁だそう
その代わりと言ったらなんですが・・・
ブリが鮭漁の網にかかる様です
ブリは旬が冬の魚ですが、
美味しくて安ければ問題無いですよね
そこで今回は、
ブリの照り焼きをご紹介しまーす
レシピ載せるほどでも無いかな、
なんて思いましたが、、
意外にも、
『パサパサしてイマイチ
』とか、
』とか、『生臭くて子どもが嫌がる』とか、
』とか、 お悩みがある様でした。
材料ブリの切り身2切れ（200g）
醤油（臭みとり用）大さじ1/2位
小麦粉適量
調味料
A:酒、味醂、醤油各大さじ1
A:砂糖大さじ1/2
作り方❶ブリに臭み取り用の醤油を
振りかけてまぶし、
ペーパーなどで拭き取る。
（醤油洗いと言う。）
❷ブリに小麦粉を薄くまぶし、
フライパンに①のブリを皮目の方から並べ、
中火で2〜3分焼く。
（テフロンで無ければ油を敷いて焼いてください。）続いて裏返して1分焼く。
❸②のブリから出た脂を
ペーパーなどで拭き取り、
調味料加えてを絡める。
❹ブリを器に盛り、
フライパンに残った調味料を
トロッとする迄煮詰める。
ブリにかける。
ふっくら美味しく焼くコツ
① ブリを醤油で洗うこと
② ブリに小麦粉をまぶして
フライパンで焼く事
③焼く時間は、皮目2〜3分、裏返して1分間。
火が強ければ少し弱火でOK。
後でタレを絡める時に更に焼くので、
ここで完全に火を通し過ぎると
硬くなってしまいます
④ブリを焼いた油を
キッチンペーパーでふき取る事
もちろん、鮮度も大事です
新鮮なものをが購入下さいね
本来、魚の臭み取りには、
塩を数分間まぶして拭き取りますが、
醤油洗いなら置かなくても
直ぐに拭き取ってOK
少しの時間では有りますが、
手間要らずなので、
醤油を使う魚の料理のときは、
私はずっとこの方法でやってます
ブリの照り焼き。
ご飯のお供に持ってこい
のおかず
のおかずお弁当にも
我が家はお酒のお供に
ご自宅でも、
簡単に美味しく出来ますので、
是非どーぞ
最後まで読んでいただき
ありがとうございました
