*子育てママを応援する料理代行サービス*
♫チアーズキッチン♫SATO
栄養士歴30年☆乳幼児食指導士
☆作り置きお料理☆
☆佐藤由起子☆
ブログは
お久しぶりの投稿です![ほっこり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/055.png)
![ほっこり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/055.png)
秋の味覚と言えば秋刀魚ですが・・・
今年は高い![ポーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/040.png)
![ポーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/040.png)
しかも、
痩せています![ゲッソリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/041.png)
![ゲッソリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/041.png)
そして、
この時期は、
秋鮭がそろそろ出始めますが・・・
なんと、
北海道の鮭も
今年は不漁だそう![チーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/045.png)
![チーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/045.png)
その代わりと言ったらなんですが・・・
ブリが鮭漁の網にかかる様です![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
ブリは旬が冬の魚ですが、
美味しくて安ければ問題無いですよね![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
そこで今回は、
ブリの照り焼きをご紹介しまーす![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
レシピ載せるほどでも無いかな、
なんて思いましたが、、
意外にも、
『パサパサしてイマイチ
』とか、
![えー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/011.png)
『生臭くて子どもが嫌がる
』とか、
![えー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/011.png)
お悩みがある様でした。
![四角オレンジ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/530.png)
ブリの切り身2切れ(200g)
醤油(臭みとり用)大さじ1/2位
小麦粉適量
調味料
A:酒、味醂、醤油各大さじ1
A:砂糖大さじ1/2
![四角オレンジ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/530.png)
❶ブリに臭み取り用の醤油を
振りかけてまぶし、
ペーパーなどで拭き取る。
(醤油洗いと言う。)
❷ブリに小麦粉を薄くまぶし、
フライパンに①のブリを皮目の方から並べ、
中火で2〜3分焼く。
(テフロンで無ければ油を敷いて焼いてください。)続いて裏返して1分焼く。
❸②のブリから出た脂を
ペーパーなどで拭き取り、
調味料加えてを絡める。
❹ブリを器に盛り、
フライパンに残った調味料を
トロッとする迄煮詰める。
ブリにかける。
![四角オレンジ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/530.png)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
① ブリを醤油で洗うこと![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
② ブリに小麦粉をまぶして
フライパンで焼く事![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
③焼く時間は、皮目2〜3分、裏返して1分間。
火が強ければ少し弱火でOK。
後でタレを絡める時に更に焼くので、
ここで完全に火を通し過ぎると
硬くなってしまいます![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
④ブリを焼いた油を
キッチンペーパーでふき取る事![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
もちろん、鮮度も大事です![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
新鮮なものをが購入下さいね![ピンクハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/083.png)
![ピンクハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/083.png)
本来、魚の臭み取りには、
塩を数分間まぶして拭き取りますが、
醤油洗いなら置かなくても
直ぐに拭き取ってOK![OK](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/119.png)
![OK](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/119.png)
少しの時間では有りますが、
手間要らずなので、
醤油を使う魚の料理のときは、
私はずっとこの方法でやってます![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
ブリの照り焼き。
ご飯のお供に持ってこい
のおかず![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
![チョキ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/117.png)
![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
お弁当にも![グッ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/114.png)
![グッ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/114.png)
我が家はお酒のお供に![生ビール](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/212.png)
![生ビール](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/212.png)
ご自宅でも、
簡単に美味しく出来ますので、
是非どーぞ
![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
最後まで読んでいただき
ありがとうございました![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)