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♫チアーズキッチン♫SATO
栄養士歴30年☆乳幼児食指導士
☆作り置きお料理☆
☆佐藤由起子☆
今日は
馴染みの八百屋さんへ行きたかったけど、
春の嵐で断念
仕方なくスーパーへ行来ました
産直野菜の売り場へ行くと、
菊芋が
何年か振りに購入
見た目は生姜
帰宅して、
早速２種類作りました
まずは菊芋とにんじんの金平
《材料》
菊芋・・・150g
にんじん・・・小１/２本
ごま油・・・適量
水・・・大さじ２
酒・・・大さじ１/２
Aみりん、砂糖・・・各大さじ１/２
A醤油・・・大さじ１
ごま・・・適量
《作り方》
❶菊芋はよく洗い千切りにして水に5分程晒し、
ザルに上げる。
にんじんも千切りにする。
❷フライパンに油を熱し、①を炒めて酒と水を加え、
蓋をして弱めなる中火で2〜3分ほど蒸らす。
❸②にAで味をつけ、ごま油少々で風味をつける。
胡麻を振りかけ出来上がり
※お好みで七味をどーぞ
お次は菊芋とレンコンの甘酢炒め
《材料》
菊芋・・・150g
レンコン・・・100g
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
A醤油、砂糖・・・各大さじ２
A酢・・・大さじ１/２〜１
《作り方》
❶レンコンは皮を剥き
５ミリの厚さで銀杏か半月切り。
酢水に５分程晒し、ザルに上げる。
菊芋はよく洗い、一口大に切る。
❷フライパンに油を２センチ程熱し、
①に片栗粉をまぶし揚げる。
❸別のフライパンか、
②のフライパンの油を流して洗い、
Aを入れて②を絡めたら出来上がり
※お酢はお好みで調整して下さい
食感は、
ホクホクとシャリシャリが混ざってる感じ
クワイよりホクホクかなー
どちらも
他にも、
菊芋チップピクルス（スライスしてカンタン酢につけるだけ）なども美味しいですよ
是非お試しあれー
《栄養士メモ》
最近よく見かけるようになった菊芋さん
『イヌリン』と言う
100％植物由来の水溶性食物繊維が豊富に含まれ、
スーパーフードと呼ばれていますね
効能としては、
血糖値の急上昇を抑える腸内環境を整える血圧の上昇を抑える免疫力向上や代謝促進芋と言っても、でんぷんをあまり含まず
ダイエットにもオススメの食材と言えます
美味しく食べて
健康になーれ
最後まで読んでいただき
ありがとうございました
