こんばんは。
日曜日は
安全地帯や玉置浩二さんを通じて
知り合った友人の人達が、
自宅まで来てくれました。
5人来るので、
最初は
コース料理ではなく
パーティーメニューを
次々作るスタイルを考えていましたが、
今年のおせちを見た人から
おせちを食べてみたいとの声を聞いて、
急遽おせちを作ることに。
日数のかかるメニューは
時間的に難しいので、
極力時間をかけずに作れる内容で
作りました
金曜日は有休を使って
会議に出て
仕事しながら
パーティーメニューの買い物へ。
帰ってからはだし作り
一人前を次々作るスタイルで作ることに。
アクアパッツァで使うきんきの下処理
下準備完了
大勢来た時の
食べる量がわからないので
悩みましたが、
足りないよりは
余ったほうがよいかなと
金曜日は仕事もしながらだったので、
作業はここまで
10品くらいで
ミニおせちをと思いながらも
やっぱり心から喜んでもらいたいので、
無謀にも
一日で25品作ろうと思ってしまいました。
どこかのヴィジュアル系バンドが、
無謀の夜、
というタイトルでライブした時に近い
無茶ぶり。
まずはローストビーフ作り
これは毎回簡単で美味しいから
ありがたいメニュー(笑)
すごく美味しい火加減で仕上がりました
まぐろの漬け。
一日で作らないといけないので、
過去のおせちに入れていた時間のかからないメニューが復活
どれに使うか
すぐに忘れちゃうので、
ポストイット必須
鯛の昆布〆
やはりないので、
今回は普通の海老で
比較的簡単で美味しい
牡蠣のオイル漬け
洋風雑炊。
遅いお昼を取ってから
気持ちの整理と
弟やゆ○ちゃんの体調の回復を
願うためにお参り。
パーティーメニューの成功も
お願いしました
自宅に帰ってきてからは、
再びおせち作り。
先日のおせちで
ゆ○ちゃん絶賛の
たこの煮込み
鶏の八幡巻は久しぶりの復活メニュー。
あれから
自分の料理の腕も上がったので、
以前より
美味しく仕上げることができました
ゆ○ちゃん大好きのメニュー、
金柑の甘露煮
ぶりの照り焼きは
自分で言うのもなんですが、
美味しくできました
柚子風味の
白子の茶碗蒸しにかにあんかけをのせて
土曜日一日で
17品作りましたが、
やはり無謀だったので
20品で着地すると予定を変更
そして
日曜日の朝当日。フルーツゼリーを作って
これ手間はかかるので
時間もかかるし
止めようかとも思ったのですが、
やはり黄色の色が欲しいし、
伊達巻は外せないよねと作りました
筑前煮を作って20品。
10時20分に作業終了。
予定は変わりましたが、
よく短期間で作ったなあと。
10年以上も
おせちを休まず作り続けているので、
年々段取りはよくなってきてるな
と実感することができました
おせちを重箱に詰める作業。
実は金曜日に作ったおでん、
まさかの腐るという
アクシデントがあり…
メニューから外そうか
考えに考えて、
後悔するなら
また作り直して後悔するほうがよいと、
土曜日の夜
慌ててスーパーに行って
だしから作り直したという。
それがなかったら
25品作れたかもしれませんが、
とりあえずは形になってひと安心
次は
日曜日に作った各メニューの
記録になります
続きます
