おはようございます。
今年の花見弁当作りは
土曜日と日曜日の
2日間で作りました。
土曜日は
疲労と買い物時間が長引いて
9品止まり。
日曜日は朝7時から
続きを再開しました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240409/18/yukijunkland/48/43/j/o1080081015423707518.jpg?caw=800)
先日作った
いちごジャムを上にのせた
パンナコッタは
今年は口当たりもなめらかな
出来になりました。
回数を重ねると
確実に上達しているのを
自分でも実感できるのが嬉しい
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/3e/1d/j/o1080081015423878833.jpg?caw=800)
ゆ○ちゃんが好きな
レギュラーメニューの一つ。
それぞれのだしに2回漬け込んで、
1回目で余分な水分を抜き、
2回目で味を浸透させていきます
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/95/a8/j/o1080081015423878836.jpg?caw=800)
ゆ○ちゃんが
たらの芽の苦味が好きなので、
あればたらの芽にしようと
思っていましたが、
ありました。
桜海老を買いそびれたのと
塩気が強くなってしまったのは
今回の反省点のひとつ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/3e/bf/j/o1080081015423878839.jpg?caw=800)
こちらもあれば
メニューを変えてやろうと思っていた
ホワイトアスパラ。
塩で茹でたホワイトアスパラに、
マヨネーズ
わじまの海塩
黒胡椒
トリュフソルト
白ワインビネガー
を合わせたもので。
トリュフソルトは
単体での主張が強いので、
わかるかわからないくらいの
風味に抑えています
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/b8/e7/j/o1080081015423878840.jpg?caw=800)
イベント用のお弁当には
焼売だなと
なぜか自分の中に固定観念があるので、
毎年入れているレギュラーメニュー。
今年は
よりふんわりと
美味しく仕上がりました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/35/68/j/o1080081015423878843.jpg?caw=800)
15:海老のチリソース炒め
定番メニューのこちらは
ゆ○ちゃんは辛いものが好きなので、
例年より辛めに作りましたが
それがよかったとのこと。
毛穴が開くような辛さは、
食べ終わった後の
爽快感が心地よいです
鯛の刺身を一旦昆布〆にして、
それにあられをまぶして揚げるメニュー。
彩りがよいので、
毎年作っています
ゆ○ちゃんの大好きな筍は
よいものが手に入ったので、
変にいじらず
シンプルに天ぷらにしました。
新鮮でよい食材は、
食材のもつ持ち味を
どれだけ引き出せるかに
作る側の
技術や経験を問われます
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/3c/de/j/o1080081015423881892.jpg?caw=800)
+α:めひかりの天ぷら
ある日ゆ○ちゃんが
「前に食べた魚が美味しかったから食べたい」
と言ってきて、
その内容を辿ると
茨城のひたちなかでいただいた
めひかりだということが判明。
たまたま
花見弁当の食材調達時に見つけたので、
番外編として天ぷらに。
頭と内蔵を取り除き
揚げて塩をふるだけですが、
見た目とは裏腹に
すごく美味しい。
お店より美味しい、
とゆ○ちゃんが喜んでいたので、
また食べたいと言っていた
約束を無事に果たせました
鶏肉も
もも肉とむね肉は
味も食感も違うので、
その2つを唐揚げにしています。
やはり唐揚げは
イベント用のお弁当には
入れたいメニューです
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/ea/09/j/o1080081015423881901.jpg?caw=800)
19:牛肉ステーキわさび添え
色合いもあって
毎年入れているステーキ。
今回調理中に
温度計がないことに気づいて
うまくできるか
ハラハラしましたが、
感覚だけで
いい焼き加減に仕上がりました。
ステーキは塩と火の入れ方が
すべてなので、
よい色合いを見てひと安心
彩りもあって
毎年入れているメニュー。
金目鯛があると
色合いもさらに変わるのですが、
残念ながら
なかったのでこの形に。
酢飯をラップで丸めてごまをふり、
刺身をのせて
またラップで丸めます。
仕上げにうわてんを少々
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240410/07/yukijunkland/2e/c8/j/o1080081015423884353.jpg?caw=800)
こうしてようやく
全品出来上がったのは
お昼の11時。
そこから1時間かけて詰めていきました。
最終版は
詰めた内容を変えましたが、
色合いや構成を見ると
こちらのほうがよかったかな(苦笑)
買い物:3時間
調理:8時間
仕上げ:1時間
計12時間かけて
今年の花見弁当を作りました。
午後1時に自宅を出発して、
花見をしながら
お弁当をいただいた話は
明日にあらためて
今日も
よい一日に
なりますように