日曜日のお昼は
彼女のリクエストで
久しぶりにパスタ
プッタネスカ。
またの名を娼婦風パスタ。
忙しい娼婦が
あり合わせの材料で簡単に作ったところからの
由来のようです
フライパンにオリーブオイルと
にんにくを入れ、
弱火でじっくり香りが立つまで炒めます
そこにアンチョビを加えてさっと炒め
ケーパーを加えて炒めます。
酢の香りが立ってきたら
黒オリーブ、
緑オリーブを加えて炒めます
そこに濾したホールトマトを加えて
粘度が出るまで煮詰めます
その間にパスタを茹でて
ソースと絡め、
ペコリーノロマーノ、
はないので
パルメジャーノレジャーノを
すりおろして
出来上がり。
久しぶりに美味しくいただきました。
最近はパスタ作ってなかったけど、
パスタもよいものですね。
彼女にも喜んでもらえました