3月21日（月）の「よ～いドン！」オススメ3のコーナーでご紹介させていただいた
1軒目はエイジ ニッタさん。
エイジ ニッタさんは、西宮の閑静な住宅街に佇む
地元のマダムからも大人気のパティスリーで、
フランス菓子をベースに、地元西宮の素材やネーミングを使ったお菓子もあり、
ギフトにもピッタリのカラフルで可愛らしいマカロンやパート・ド・フリュイ、
焼き菓子が数多く取り揃えられています。
今回ご紹介させていただいたのは、
今が旬の清見オレンジをたっぷりと使った
「カブール」というオレンジ色に煌めくムースです。
カブールはノルマンディー地方の有名な避暑地からとったネーミングなんですが、
実はこのお菓子にはフランス・ノルマンディー地方から輸入した
とっても美味しいフロマージュブランが使われているからなんです。
土台は清見オレンジのゼスト入りのパンドジェンヌで、
フロマージブランのムースの中には、清見オレンジとパッションのジュレ、
周りにも自家製の清見オレンジのコンフィが貼り付けられていて、
さらにオレンジのオレンジのパート・ド・フリュイがトッピングされています。
ムースはとってもエアリーな口溶けながらコクがあり、
フロマージュブランの優しい酸味と、清見オレンジの爽やかな酸味の
マリアージュが抜群なんです！
土台のパンドジェンヌはアーモンドプードルがたっぷりで、
ナッティで香り高く、とても口溶けなめらかなムースの中で、
このしっとり、ほろっという食感がアクセントになっています。
清見オレンジは甘みも酸味も濃厚で、とってもジューシー。
甘酸っぱく芳醇な香りのジュレと、なめらかでコクのある
フロマージュブランのムース、アーモンドの香り高い生地を
ぜひ全層一緒に食べてみてください！
甘酸っぱく爽やかな風味がお口いっぱいに広がりますよ(*^-^*)