［シャルルフレーデル -2 ］
［シャルルフレーデル -3 ］
［シャルルフレーデル -4 ］
［シャルルフレーデル -5 ］
［シャルルフレーデル -6 ］
最後は、し～っかりとした焼き色が魅力的な焼き菓子のご紹介です。
●マドレーヌ ドゥ コメルシー
サクッ、しっとりと軽やかな食感。
余韻にほのかなレモンの香りが広がります。
●フィナンシェ
挽きたてのアーモンドプードルが、ふんだんに使われているので
香りのインパクトが素晴らしい！
●ガレット ブルトンヌ
外見もしっかりと焼きこまれていますが、カットしてみても、
中心部までしっかりとした焼き色に。
粉の風味をしっかりと感じるバターリッチなテイストで、
後味に残る塩気がアクセントになっています。
さらに後を追うように、ふうわりと香るラム酒の余韻も・・・
そしてザクッ、ほろっ・・・アグレッシブな食感♪
風味も食感もフォルテシモな、ガレットらしいガレットです！
●カレ アルザシアン
アーモンドのキャラメリゼをONした、深い焼き色のフィユタージュ。
ザクザクッ、ねちっ、はらっ・・・ミルフィーユの生地よりも、さらに密でしまった食感。
深い苦みの後ろから、粉のふくよかな旨みが広がってきます。
サンドされたフランボワーズジャムの酸味とのアンサンブルもGood！
●エピス フランボワーズ
エピスという単語を見たら、買わないわけにはいきません！
ナツメグとシナモンの効いた生地は、スペキュロスのような感じかな。
サンドされているフランボワーズぺパンの酸味との相性もGood。
薄く塗られたチョコレートの甘みと胡桃の香ばしさがアクセントに。
●サンク セレアル
フランス菓子の中に、こんな和テイストのお菓子を発見！？
大豆、大麦、胡麻、玄米、キヌアの五穀が香ばしく焼きあげられています。
どこかで食べたことのあるような懐かしい味わい・・・
あっ、大阪名物のおこしだわ！
五穀なので、色々な味が代わる代わる現われて楽しい♪
黒ゴマがかなり効いています。
プライスカードには健康菓子って書かれていましたよ（笑）
●ケーク オ フリュイ
丹念にラム酒に漬けこまれた数種類のフルーツを使い、しっとりと焼き上げて。
ラム酒は余韻に香る程度かな。
ケーク系よりも、しっかりと焼きこむ系のお菓子の方が、
シェフの本領が発揮されている気がしました。
マカロン4種。
カシス、フランボワーズ、ピスターシュ、ショコラ。
生地はぷっくりとしたフォルムで、カリッ、ねっちりとした食感。
フィリングのフレーバーは弱めで、生地を楽しむタイプのマカロンかな。
お伺いしてから少し時間が経ってしまったけど、
もうそろそろ夏メニューが登場してるかなぁ・・・
今年は春夏秋冬の季節の変わり目に、少し季節のお菓子を登場させる感じで
基本的には定番のお菓子メインで！とおっしゃっていたので。
でも私もまだいただけていないお菓子がたくさんあるし、
今度はヴィエノワズリー系にも巡り会いたいなぁ。
しっかりと焼きこまれた粉の旨みを愛する方には、ぜひ訪れていただきたいお店です！
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店名：フランス菓子 シャルルフレーデル
住所：大阪府泉佐野市日根野4356-1
電話：072-461-2919
定休日：不定休
営業時間：10:00~20:00