9月16日（月）O.A.の関西テレビよ～いドン！ オススメ3のコーナーで
ご紹介させていただいた1品目は・・・
グラン・ヴァニーユさんのタルトフィグ。
京都・烏丸御池にあるグラン・ヴァニーユさんは、
真っ白な空間に北欧テイストのインテリアが並ぶ
オシャレな中にも温もりがある雰囲気で、
まさに‘ジュエリーのように’という形容詞がピッタリの
煌めくように美しいプティガトーが、ショーケースに
整然と並べられています。
今回ご紹介させていただいたのは、タルトフィグ。
いわゆるイチジクのタルトです。
旬のフルーツをのせたタルトは、そのシーズンごとに
色々登場しますが・・・
その中でも私は、このイチジクとタルト生地、クリームとの
組合せが大好きで。。。
さらにその中でもこちらのタルトフィグは、
スタイリッシュながらも可愛らしい色合いとフォルムで
乙女心を掴まれちゃうこと間違いなしの一品なんです。
薄く、サクッと焼きこまれたシュクレ生地に、アーモンドとバターの
香り高いしっとりとしたクレームダマンドをしきこみ、
ほわっとエアリーな口溶けで、甘さ控えめのクレーム・シャンティを
たっぷりと絞り、ほぼ1個分のスライスされたイチジクが
その周りをグルっと1周取り囲んでいます。
シュクレ生地の上にたっぷりと塗られた自家製フランボワーズの
酸味と、プチッと弾ける食感がアクセントに♪
こちらは岸和田産のイチジクを使用されているそうで、
甘味は強くなく、イチジクらしい青っぽい香りと
とろけるようなやわらかな食感が特徴。
これをそのままただカットして盛り付けるのではなく、
グラニュー糖とキルシュをかけて1時間程おいて
水分をだし、じんわりと甘味と香りをプラスすることで、
さらに一層イチジク自身のもつ美味しさが引き出されています。
女性が好きなイチジクをたっぷりと使い、個性的で可愛らしい
フォルムのこのタルトフィグは、沢山のケーキの中でも
パッとひと際目を惹くと思いますので、ぜひ、手土産に
加えていただきたい一品です。
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店名：グラン・ヴァニーユ
住所：京都市中京区間之町通二条下鍵屋町486
電話：075-241-7726
営業時間：10:30～18:00
定休日：水曜日・火曜日不定休
HP：http://www.grainsdevanille.com/