④北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ 東山遥花さん
＜フランボワーズ畑～初夏の風の薫り～＞
ムース オ フランボワーズの中には、
ノワゼットのクロッカンを散らしたダコワーズノワゼットと、
フランボワーズマリネを入れたムース オ ショコラブラン、
フランボワーズのジュレを重ねて。
ホワイトチョコレートはトンカ豆の薫り。
⑤北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ 舘崎唯さん
＜大地の息吹～Souffle de terre～＞
土台はパータ シュクレに、フランボワーズを入れた
チーズのアパレイユとフランボワーズのコンフィチュール。
フランボワーズ入りのクレーム オ シトロン、
ムース オ フランボワーズを重ねて。
⑥辻製菓技研研究所 増井愛香さん
＜Gue'rir de la terre＞
ビスキュイ ショコラ、紅茶のババロワ、
フランボワーズのジュレ、ムース オ ショコラブランを重ね、
サイドにはムース オ フランボワーズを。
サフランの香りも纏わせて。
丸いアントルメが多い中、珍しい四角のケーク型で。
Part4につづきます・・・