［アカシエ ］
［ケ・モンテベロ ］
ラ・ヴィエイユ・フランスさんのガレット・デ・ロア。
焼き色が濃く、キャラメリゼもしっかりされていて、
ビジュアルからも、パイ生地のパリパリ感が伝わってきますね。
生地の立ち上がりも美しく、側面までしっかりとした焼き色がついています。
縁のバッテン模様は、ちょっと珍しいかな。
シンプルな太陽模様も、この縁模様をつけることで
手編み風のキュートな模様に変身！
ナイフを入れた瞬間に、パイ生地とダマンドのコントラストにビックリ！
パリッパリのパイ生地の中には、ややグリーンがかったフランジパーヌ。
まるでパート・ダマンドが加えられているかのような
み～っちりと重厚なテクスチャー。
フランジパーヌは、お口の中からなくなった後に、アーモンドの油脂分が
じ～んわりと染みだしてくる感じがするほど重厚な舌ざわり。
でも、お口の中で音楽を奏でるほどパリッパリの繊細な
パイ生地と相まって、後味は驚くほど軽やか♪
余韻にラム酒の香りが、フッと鼻腔をくすぐり
6種類の中で、一番大人テイストのガレットでした。
私好みの焼き菓子に近いテイスト＆食感だったので、
食べる手も止まらなくって・・・＾＾；
最初にいただくには、インパクトが強すぎるセレクトだったかな。
こちらのガレットには、オーロラカラーのシェルのフェーブが。
シェル型のフェーブって初めてかも。
女の子らしい、可愛らしいフェーブで人気でした。
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店名：LA VIEILLE FRANCE（ラ・ヴィエイユ・フランス）
住所：東京都世田谷区粕谷4-15-6
TEL：03-5314-3530
定休日 ： 不定休
営業時間：10:00～19:30