所要時間：20分
■さんまのｵｲﾙ漬け･ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢
さんまの美味しい季節になりましたね｡今回はさんまを三枚におろし､香味野菜と合わせて蒸し煮にします｡冷めたらｵｲﾙに漬ければ完成です｡
生野菜と合わせてｻﾗﾀﾞやｻﾝﾄﾞｲｯﾁに｡また前菜にと楽しめます｡
■さんまのｵｲﾙ漬けの材料（作りやすい分量人分）
さんま 2尾
塩 さんまの重さの5％
たまねぎ 薄切り 50g
にんじん 薄切り 40g
ｾﾛﾘ ｾﾛﾘの葉又はﾊﾟｾﾘ枝 2枝
ﾛｰﾘｴ 2枚
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 材料が被るくらい
■さんまのｵｲﾙ漬けの作り方･手順
さんまのｵｲﾙ漬け･ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢
1：三枚におろしたさんまを2時間ほど塩漬け
さんまは頭と尾を切り落とし､わたを取り除き塩水でよく洗います｡三枚におろします（魚屋さんにお願いしても良いでしょう）｡
水気を拭き取り､さんまの重さの5％の塩をふり2時間ほどおきます｡
2：野菜は薄切りにして合わせる｡半分を鍋の底に敷く
さんまは頭と尾を切り落とし､わたを取り除き塩水でよく洗います｡三枚におろします（魚屋さんにお願いしても良いでしょう）｡
水気を拭き取り､さんまの重さの5％の塩をふり2時間ほどおきます｡
たまねぎとにんじんは薄切りに｡ｾﾛﾘの葉はざく切りにします｡
野菜類を合わせて平鍋に野菜の半分を敷き詰めます｡
3：塩漬けのさんまを野菜の上に並べる
2の鍋の上に塩漬けしたさんまを並べます｡
4：残りの野菜を乗せ､蓋をして弱火で蒸し煮
残りの野菜を上に乗せ､蓋をして､弱火で20分ほど蒸し煮にします｡
5：冷めたらﾊﾞｯﾄに詰め替え､ﾛｰﾘｴと油を入れる
鍋ごと冷まします｡
鍋から取り出しﾊﾞｯﾄに詰め替え､ﾛｰﾘｴと表面がかぶる位まで油を入れます｡
6：生野菜と盛り付けﾊﾞﾙｻﾐｺ酢をかける
生野菜と合わせて盛りつけ､ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢を振りかけます｡漬け込んだｵｲﾙはﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ作りや炒め物にも活用してくださいね｡
■ｶﾞｲﾄﾞのﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄｱﾄﾞﾊﾞｲｽ
作ってすぐにでも食べられますが､冷蔵庫で1週間ほど保存できます｡漬け込んだｵｲﾙはﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞや炒め物に活用しましょう｡蒸し煮に適した厚手の鍋を使います｡薄手の鍋を使うときは少量の水を加えて蒸し煮にして下さい｡