春タマネギ(新タマネギ)は 柔らかくて 甘味も たっぷり♪
刺激的な辛味も 少ないので サラダなんかには スライスして そのまま 食べるのが オススメなんですｮ!
水に さらしちゃうと 栄養価も 流れて もったいないし…。
そんな 新鮮なタマネギを ベーコンと 一緒に オリーブオイルで 炒めて アマトリチャーナ ローザ風にしました。
ローマ近郊の街が 発祥のアマトリチャーナは ツーリスト達にも とても 人気で カルボナーラと並ぶ シンプルなローマのロカーレパスタです。
ローマでは パンチェッタとペコリーノなんですが ベーコンとパルミジャーノレッジャーノを 代用として作りました。
トマトソースを 少し 煮詰めて 濃厚に仕上げるのが このパスタのポイントです。
シンプルですが 満足感たっぷりのアマトリチャーナ風は 日替わりランチパスタとして 不定期に 黒板メニューとして 書いています。
春タマネギの優しい甘味を 是非 お楽しみ下さい (*^^*)
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