【レシピ】最近よく作る、野菜のおつまみレシピ集
酒飲み管理栄養士の中西由紀です。
5月中は、少々アルコールを自粛していましたが、
またいいペースで楽しみたいなと思っております。
（緊急事態宣言が延長されたので、
もうちょっと先になりそうですが。）
最近は、おうち飲みが増えたので、
おつまみ的なものを作ることも増えました。
おうちで飲むと、おつまみも好きに作れるからいいですよね！
「これは、絶対ワインだな！こっちは、日本酒！」と
どのお酒とあわせるかを考えながら、
てきとうに作ることが最近の楽しみです。
そして、おうち飲みのよさは、
野菜がたくさん食べられることではないでしょうか。
野菜って、いい感じのおつまみになってくれるので、
とても助かっています。
というわけで、備忘録もかねて
久しぶりにレシピをご紹介します。
（載せるつもりがなく、微妙な写真です。すみません。）
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■おつまみの定番 ピリ辛キュウリ
ご飯のお供にもおすすめ！
【材料】
きゅうり 2本
醤油 大さじ1・1/2
酢 小さじ1
豆板醤 小さじ1～2（好みで調整）
すりおろし生姜（チューブでOK） 大さじ1くらい
すりおろしにんにく（チューブでOK） 少々
ごま油 大さじ1
【作り方】
1．きゅうりをたたいて、食べやすい大きさにちぎる。
2．ポリ袋にすべての材料を入れて、揉みこむ。
3．30分くらい浸けておく。
※一晩おいた方がしっかりと味がしみこみます。
■アスパラガスとベーコンの炒めもの
アスパラをベーコンで巻いてもいいけど、
かりっと焼いたブロックベーコンと炒めても◎
【材料】
アスパラガス 12本
ブロックベーコン 50gくらい
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量
【作り方】
1．アスパラガスは、根本1㎝くらいの硬い部分と筋を取り
斜めに3㎝の長さに切る。
ベーコンは、5㎜幅の棒切りにする。
2．フライパンにオリーブオイルを入れ、
ベーコンをカリっと炒める。
3．アスパラガスも入れて炒め、塩、ブラックペッパーで味を調える。
■トマトとオクラとベーコンのサラダ
絶対おいしい組み合わせのサラダ。
トマトがたくさん食べられます。
【材料】3～4人分
トマト 3個
オクラ 10本
ブロックベーコン 50g（スライスでも可）
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量
【作り方】
1．オクラは塩茹でし、食べやすい大きさに切る。
2．ベーコンは、5㎜幅の棒切りにし、こんがりと炒める。
3．トマトは食べやすい大きさに乱切りにする。
4．すべての材料を混ぜ合わせ、オリーブオイルで和え、
塩、ブラックペッパーで味を調える。
＊
暑くなってきたら食べたくなる3種類でした。