6月は梅仕事をしたくなります。
『今年の梅仕事』
『梅仕事2010』
調べたら他にもあるけど、一人暮らしを始めたころからほぼ毎年梅仕事をしています。
出産してからは規模を縮小していますが（深い理由はなく、単に時間が取りづらくなりました）
「時がおいしくしてくれる」
というところが愛着が沸き、楽しいのです。
今年は
○梅酒
○梅干し
○梅味噌（初！）
○梅醤油（梅が3粒だけ残ったので）
を作りました。
梅酒作りは5年ぶりくらいらしい。
瓶にそう書いてありました（笑）
青梅1㎏、甜菜糖の氷砂糖1㎏を交互にぎゅうぎゅうに瓶に詰めて、入るだけ焼酎を入れました。
そのかわり今年は梅シロップをつくるのを見送っています。
毎年作っていた梅シロップ、娘が一度飲んだきりで
「いやない（いらない）」
と言われてしまい、まだ残っているので、地道に消費します。
（梅シロップは青梅1㎏、甜菜糖の氷砂糖1㎏、酢（腐敗防止用）を1/2カップくらい）
ただ心強いことに、我が家には梅シロップや梅酒に漬けた梅フリーク（＝夫）がいるのでありがたい。
梅干しは最近こんな作り方です。
１、熟した梅を洗ってヘタを取り、水気を拭きとる
２、焼酎でざっと洗う
３、ジップロックの袋に梅を入れ、塩（今年は10％に挑戦）をまぶす
４、３の袋を二重にして、重しをのせ、梅酢が上がってくるまで待つ。
５、梅酢に梅全体が浸った状態になったら重しをおろして、２～３週間置く。
（時々塩が沈まないように返すと良い）
６、土用ちかくになったら３日ほど干して出来上がり！
今年は南高梅（なんこうばい）の完熟が激安で手に入ったので、肉厚な梅ができそう！！
すでにいい香りが漂っています。
1㎏買ったので、半分は梅干しにしました。
こんな感じで気軽に作っています。
今年は梅味噌を作ってみたくて、娘と一緒に作ってみました！
梅味噌の作り方も簡単。
１、梅、味噌、砂糖を全部同量（今回は梅500ｇ、自家製味噌500ｇ、甜菜糖500ｇ）の割合で材料を準備。
２、梅果汁がたくさんでるように、梅に穴や切れ込みをいれる。
３、味噌と砂糖をよく混ぜる
４、３の味噌と２の梅を交互に重ね、さいごは味噌でふたをして、梅の果汁が出るまで１～２週間冷暗所に置く
5、果汁が出て果肉がほどよく溶けたら種を除き、なめらかにして出来上がり。
（火にかけて田楽味噌のように練ってもよい）
娘に梅の穴のあけ方を教えたら、楽しそうにブスブスと刺してくれました！！
出来上がったら、娘と一緒に食べよう。
梅醤油はもっと簡単。
消毒した瓶に、青梅が浸るくらい醤油を入れて、１か月ほど寝かせれば出来上がり。
冷蔵庫なら１年持ちます。
梅の香りが移った美味しい醤油ができるので、冷奴やサラダのドレッシングに使うと美味しいです。
果肉も刻んでご飯に混ぜると美味しいですよー。