こんにちわ
【食といのちの調理人／宇宙エネルギーを感じる地球人】小石 倫子です
さてさて、今日は一昨日の試験の疲れも取れて
朝から秋の味覚の調理 爆走日
先日は、開店休業状態でまったりとする気で
のんびりとしようかなと思いきや
狩猟の方のお気遣いで、
山にワナを仕掛ける実地訓練
↑
今日は休みたいんですけど
2時間獣道の巡回に同行してヘロヘロ
お土産付きで来られたら行くしかないっすよね
↑
現金なやつです
早生のみかん
栗は早速
栗ご飯に
そして
燻製用のピックル液を作り
鹿肉の骨つき肉は
ビロード作りに
少々お肉がもったいない気もしましたが
ここは豪快に
こういう長時間の煮込み料理は本当におくどさんは
大活躍
なんてったって、半永久的に薪が手に入るという
光熱費を考えずに出来るというのは本当に嬉しい
↑
薪割りの労力はいるけどね
友人たちへのお裾分けに
土手焼き
しぐれ煮
カレー
肉じゃが
煮っ転がし風
と
早朝6時から
流石に
それでも
バンビちゃんとはいえ
まだまだモモ肉の骨つきが
ジビエの燻製用に塩つけして
本日の営業は終了いたしました
またのご来店をお待ちしております