＊裏ワザ！お酒でふんわりハンバーグ＊

この度、フーディストパークさんとのモニターコラボ広告企画に参加し、

たくさんの商品をモニタープレゼントしていただきました

今回は日の出料理酒を使って

ハンバーグをふんわり仕上げる

ちょっとした裏ワザを

蒸し焼きの時に入れるのもいいけど

それだと大量に必要になるので

もっと簡単に、少量で済む方法を

考えました

＊裏ワザ！お酒でふんわりハンバーグ＊

【材料】4人前

・ひき肉（豚か牛か合い挽き）　800g

・玉ねぎ　1個

・卵　1個

・パン粉　200cc弱 ※以下手順参照

・日の出料理酒　50cc ※以下手順参照

・好みでナツメグ、フライドガーリック　適量

※料理酒に塩が含まれているので

塩胡椒はなくても良いかと思います。

上にかけるソースで調整するのが◎

①パン粉を計量カップの200ccの目盛りの少し下ぐらいまで入れ、

その上から料理酒を入れて

パン粉がほとんど浸るぐらいにする。

↑パン粉に隙間があるので

料理酒を合わせても嵩は変わらず、

だいたい200ccぐらいになります

※この方法だと料理酒を個別に計量不要ですが

だいたい50ccぐらいで写真のようになるので分量は50ccと記載しました。

②玉ねぎはみじん切りにして

他のすべての材料と混ぜる。

①のパン粉と料理酒も計量カップ内で軽く混ぜて

パン粉が柔らかくなったら一緒に入れて混ぜる。

※この工程をフライパンでやると

洗い物が減ります

※粘りが出るまで握りつぶすように

（にんじんも余ってたから入れたけど気にしないで…）

③好みの大きさに成形する。

真ん中は窪ませる。

④中火〜強火で焼いていく。

軽く焦げ目が付いたら裏返し、

蓋をして15〜20分蒸し焼きにする。

※ここでタネから水分が出てくるので

水を足す必要はないのですが

もし水分が足りなさそうなら

水を足してもOK

⑤写真ぐらいに煮詰まって

蓋を開けてもアルコールの匂いがしなくなったら

蓋なしで水分を飛ばして

表面が少しカリッとしたら完成！

※アルコールの匂いがまだある場合は

さらに水を足して蓋をして

匂いが飛ぶまで蒸す。

⑥器に盛って好みのソースなどでいただきます

見るからにふーっくら

ケチャップ、ソース、はちみつなどを混ぜた

ソースでいただきます

今回お肉を柔らかくする狙いで料理酒を使用しましたが、

料理にコク、うまみを付けたり

肉や魚の臭みを消す効果もあるので

一石二鳥どころではないですね

いつもと違うハンバーグの作り方

ぜひお試しください

フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

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2020年度よりレシピブログ

NEXT FOODIST3期生としてレシピ考案などの活動をさせていただいています。

2019年度よりESSEプラチナインフルエンサーとしても

こちらのブログを掲載していただいています。