砥石 | 遊楽(元そば屋)
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遊楽(元そば屋)
元手打ちそば屋です。今は…。古本屋のような事をしています。
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砥石
柚の処理をして包丁の切れが悪くなります
そういえば牛刀も切れが悪い
たまには包丁も研ぐのです
基本は中砥と仕上げ砥石。もう一つは荒砥
左から仕上げ砥、中砥、荒砥
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