砥石 | 遊楽(元そば屋)

遊楽(元そば屋)

元手打ちそば屋です。今は…。古本屋のような事をしています。

柚の処理をして包丁の切れが悪くなります

そういえば牛刀も切れが悪い

たまには包丁も研ぐのです

基本は中砥と仕上げ砥石。もう一つは荒砥

左から仕上げ砥、中砥、荒砥

といし