山形県が主産地の食用菊「もってのほか」を先週、岩手県西和賀町に行った際に知人からいただきました。
食べたことはあっても、自分で料理したことはありません。
よ～し、何かつくってみっか…
ということで、さっと湯がいて何品かつくりました。
シンプルに「ごましょうゆ」。
菊とごまは愛称がいいようです。
菊といえば酢の物（菊なます）。
塩もみきゅうりと和えてみました。
さわやかな一品になりました。
、
ほうれんそうのおひたしと和えてみたら、見栄えのする一皿の出来上がり！
しょうゆと少々の酢で。
子どものころ苦手だった食用菊も、歳を重ねるうちに秋の香りをかぎ分けられるようになって、抵抗なく味わえるものですね。
「もってのほか」という名称は、山形県農林水産部「おいしい山形推進機構」事務局のホームページによると「天皇家の御紋を食べるとは…」とか「思ったよりおいしい」からの転化だそうです。
僕は長年、「菊なのに、こんなにうまいとは、とんでもない」という意味だと思っておりました。
サッポロ一番塩ラーメンを「菊ラーメン」にしてみました。
あの木久蔵ラーメンも菊のトッピングはなかったでしょう…
なんてほくそ笑みながら、花びらのしゃきしゃき感を楽しみました。
「もってのほか」は１０月下旬から１１月上旬が旬だそうです。 （10月20日）