日本料理教室
渋谷区松濤でのお教室
■今月のメニュー■
・豆腐の三色田楽
・新キャベツの信太煮
・太刀魚の焼霜造り
・鯵フライ
・えんどう豆ご飯
・豆豆パンナコッタ
▲美しい緑ですね。新緑ですか。この絵･･･惚れ惚れします（笑
▲こちらは木の芽味噌を作っているところ。とてつもなくいい香りです。
春を感じてます･･･ｗ
▼<新キャベツの信太煮>を作る工程はこちら。
▲新キャベツは柔らかいので茹でるとたくさん食べられますね。油揚げの中に包み込み･･･
かんぴょうで巻きます。
そのかんぴょうはというと、こちら▼
▲袋を開けるとこの長さ！！驚きですね（笑
初登場～中島先生です♪
▼新鮮な太刀魚はお造りに。皮の部分を炙ります。
▲･･･てこの通り。身がしまりました（笑 こうすれば生臭さが香ばしさに代わり･･･
美味しくなるのですね！うむ、さすが。
▼皮を焼いたのはこちら。ガスバーナーとは違って怖くないです（笑
燃料はオイル。これならキッチンに置いてても安心ですね。
※ちなみにこれはＮＹで購入したものだそう。日本にもあるのかな～～～～・・・ほしい。
■■■さて、お食事です。
<豆腐の三色田楽 ㊨田楽味噌 ㊥生姜味噌 ㊧木の芽味噌>
▲木の芽味噌、生姜味噌、田楽味噌（京桜八丁）の三色。これはこれは～豆腐大好き
ヨスケさんにはたまりません。一番は田楽味噌でした。どういううわけか名古屋の食べ物が好きです（笑
<太刀魚の焼霜造り>
▲身がキュッとしまっている太刀魚は皮を炙っているので香ばしい味わい。
とてもお上品な味わいです。
<新キャベツの信太煮>
▲新キャベツ～柔らかくてとても美味しいです。簡単に出来るので我が家でも是非是非
作ってみたいと思います。
<鯵フライ>
▲鯵フライはサックサク。そして火の通り加減･･･ばっちりです！！
付け合せは普通にキャベツ・・ではなくここでも一手間。浅漬けのような一品。
こういう一手間が美味しいものを作りだすんですね。さすがです。。。
<えんどう豆ご飯>
▲後乗せえんどう豆なので色が鮮やか～。美しい。お家で食べるときは一緒に炊きますが、
こちらでは豆とご飯を別に炊き上げます。料亭の味です。
<豆豆パンナコッタ>
▲豆豆パンナコッタ。
こちらお豆の爽やか且つ新緑の香りがとっても出ていて美味しい。
コクがあってツルりんとしていて。知らぬ間に消えて･･･（笑
美味しかったです。
▲最後は日本茶でほっこりと。
今日のメニューは豆全般大好きなヨスケさんにとってすばらしいモノでした。
いつもいつも色々なことが勉強になっています。日本人なので日本人の原点、
旬のもの、旬の器、四季を感じる演出。
いつも素晴らしい時間を過ごさせて頂いております。
今回も大満足でした！！！！！！！
ありがとうございました★