「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」
を提案する料理研究家、やっこです。
今日も暑かったですね～
湿度も高く、本当に熱中症にはご注意を！ ですね。
今日は、少し残業をし、急いで家に帰りました。
おっと、毎週水曜日は、スーパ—で冷凍食品が半額なので、
寄ってきましたね。
おっと、そこで小さい沖縄フェアをやっていたので、
買い物をしてしまいましたね。沖縄の食べもの、美味しいですものね～
そして、帰宅！
やっぱり、今日のように蒸し暑い日はカレーが食べたくなりますね。
ごく普通のカレーも美味しい！
インドカレーも美味しい！
タイカレーは急に食べたくなる代物！
結局カレー好きなのです。子どもの頃から。
そして、辛いものが好きなのです。子どもの頃から～
で、今日は、昨日、作り方をアップしました「そるとまと」を使って
夏野菜のカレーを作りました。すぐにできるカレーです！
そるとまとで夏野菜のカレー
トマトの水煮缶を使わないので短時間でできます！
材料 ２人分
合い挽き肉 １００g 茄子 １本 ズッキーニ 1/2個
たまねぎ 1/2個 セロリ 1/3本
そるとまと ３個（１/8個に切ったもの） にんにく １片 しょうが １片
ココナッツオイル 大さじ１ カレー粉 大さじ１半 ガラムマサラ 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2 そえるとまとのつけ汁 大さじ２ 白ワイン 大さじ１
水 １００cc ローリエ １枚
作り方
① そるとまとたまねぎとセロリは荒みじん切り、にんにくとしょうがは
すりおろす。
② 茄子とズッキーニは２cm角に切る。
③ フライパンにココナッツオイルを入れて弱火にかけ、にんにくとしょうがを入れ、
炒める。次に、ソルトマト、たまねぎ、セロリを入れて炒め、中火にして、
ひき肉を入れてさらに炒める。
④ ひき肉の色が変わったら、カレー粉、ガラムマサラ、クミン、トマトのつけ汁、
水、白ワイン、ローリエ１を入れてかき混ぜ、蓋をして約１０分煮る。最後に
こしょうで味を整える。
⑤ 器にご飯を盛り、④をかける。仕上げにココナッツオイルをかける。（分量外）
ところで、この夏野菜のカレーですが、
ブレインフーズがいくつ入っていると思いますか？
「ココナッツオイル」「セロリ」「カレー粉（ターメリック）」
そして、トマトも老化を予防するリコピンが入っています。
ブレインフーズとは、脳を活性化する食材のことです。
健脳食とも言われていますね。
認知症予防にもカレーを食べよう！と言われています。
今、ココナッツオイルもブームですね。
そるとまとで煮込み時間も短縮！ 塩は必要なしです！
あ、もっと辛いのがお好きな方は、ガラムマサラを増量してくださいね～
それから、ちょっとお知らせです！
ぐるなびさんの「みんなのごはん」の記事を書かせていただきました！
夜景がワンダフル！絶景がたまらないデートに使える表参道のレストラン５選
これは、私が勉強をさせていただいている
フードクリエイティブファクトリーさんから、
ご紹介いただいたものです。
FCFさんはこちらです。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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