泉州ではくるみ餡は○○からできていた!!! | 花菓子ハナミズキ/大阪アイシングクッキー,お花絞りのお菓子教室/和泉市/堺/泉大津/岸和田/南大阪

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知ってましたか?
こちら泉州では
くるみあんは〇〇からできているって!

 
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みなさまこんにちは。
最近はあんこのお花のレッスンが大変人気ですよ。
 
今日は白あんについてのこぼれ話をしようと思います。
 
 
当教室ではいつも
 
茜丸の極上白あんを使用しているのですが
(単品販売はこちら↓)
 
生徒様に
「先生!岸和田に美味しい製餡所がありますよ!」
 
と教えていただき、さっそく行ってきました!
 
 
泉州の和菓子屋さんにも卸されていらっしゃる
「川﨑製あん所」さん。
(見た目は「お店」ではないので、わかりにくいかも・・)
 
 
今回は
白あんと
「くるみあん」というものを
買ってみましたよ!
 
 
ご主人から教えていただいたのですが、
 
泉州では
 
くるみあんは
 
くるみからではなく
 
大豆からできてるんですって~!
 
 
こちらのくるみ餡はこんな感じ。
 

 

 

色は 濃い、茶色に近いベージュです。
緩めの仕上がりになっていました。
 
「白玉とかと食べるといいよ~」と教えていただき、
早速作ってみました。
 

 

 

 

娘が白玉大好きなので

帰ってきて全部ペロリ笑

 
お味はどんな感じかなぁ~♡
 
白あん独特のクセがなく、ほっこりした味!
なにこれ~美味しい~!
(白玉と合わせるにはちょっと甘めかな)
 
 
次に考えることは・・・・?
 やっぱり
 
これでお花絞りできるかな???
 
このままではお花絞りには水分が多いので
煮詰めていきます。
 

 

 

 

 

おおお!色はだいぶ茶色くなりました。
 
味見すると
なんと 芋あんのようなほっくり感
 
あぁ、これなんか食べたことのある味・・・!
 
そうだ、
 
きなこ!!
さらに うーん、なんだろう、、
ピーナッツペーストみたいなねっとり感があります!
(考えればそりゃそうだ、大豆なんだもんね)
 
 
ねっとり感があるので
お花絞りには固いかもしれないですが
(水分飛ばしすぎたかなw)
 
でもこれすごく美味しい!!!
 
 そして
できたのがこちら
 

 

 

 会社の決算で溜まったストレスを
バラ絞りで発散(笑)
 
お花絞りにはリフレッシュできる作用があるのかも・・・ウインク
 
写真はまた明日、自然光で撮ってみますね!
 
 
次回は
こちらの川﨑製あん所さんの白あんについて
どんな感じかレポしたいと思います!

 

 

 

 
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